为什么猴头菇煮鱼汤是苦的

猴头菇煮鱼汤有苦味，主要原因是猴头菇的问题：

1、 未清理干净：猴头菇根部可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分不过多流失，会保留其根部，但在泡发时需将根去除，否则烹饪出的蘑菇汤会有苦味；

2、 劣质产品： 猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到恶劣的环境条件，如长时间下雨，猴头菇的子实体会变红，这类猴头菇会带有苦味，且烹饪时难以清除苦味，只能做到减少苦味；

3、 腐败变质：猴头菇的保存有较高的要求，若保存不当，如受潮即会引起猴头菇腐败变质，这类的猴头菇不仅带有苦味，且带有毒性成分，不能食用。

白萝卜煮鱼汤功效与作用

1、白萝卜鱼汤的营养很全面，特别适合秋季进食，具有化痰止咳、开胃消食、提高人体免疫力和预防感冒的功效。

2、另外萝卜鱼汤的含糖量低，脂肪也相对较少，所以还是一种具有减肥作用的瘦身汤。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

蘑菇可以煮鱼汤里吃么

先将蘑菇单煮到7分熟，然后把蘑菇放入鱼汤中，再加入少量的蘑菇汤，这样搭配味道更加鲜美。

做法如下：

1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏洗净，黑木耳洗净泡发，冬笋去壳切片，枸杞洗净，青菜洗净一切二，蘑菇洗净；

2、鲫鱼入开水锅中烫过去血水；

3、锅中倒油，油温五成热时爆香葱末和姜末，加入清水；

4、放入鲫鱼，加入蘑菇、冬笋片和黑木耳；

5、锅开淋入料酒；

6、锅中汤呈奶白色时加入枸杞；

7、加入青菜加入盐即可。