炖猪蹄的做法和配料

主料：猪蹄(750克) 。

辅料：枣（干）(20克)，胡萝卜(100克) 。

调料：盐(7克)， 味精(2克) ，料酒(10克)， 胡椒粉(3克)。

1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；

2、将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；

3、胡萝卜洗净切成块；

4、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；

5、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。

土豆炖猪蹄的方法

1、猪脚在市场上让人家斩好，回来放清水中洗净，土豆刮皮备用。

2、锅中放入清水，猪脚冷水下锅，煮熟，捞出来备用。

3、把所需备齐：大葱切粗丝，姜切块，蒜拍松，八角，花椒，桂皮，香叶清洗一下备用。

4、锅中放入少量的油，把所有的配料倒入锅中爆香一下。

5、倒入猪脚翻炒均匀，放入两块冰糖，炒至融化。

6、在倒入适量的老抽，炒至猪脚完全沾上颜色。

7、高压锅中加入适量的清水，把炒好的猪脚转入高压锅中，放入桂皮香叶，适量的料酒。加盖煮。

8、土豆刮皮，切成小块，放入清水里，泡去淀粉。

9、用高压锅时，要时刻关注，锅中的汤汁收的情况，以免收干变黑，喜欢吃烂的话，可以多加点水，煮至汤汁收的差不多了，开盖，放入适量的盐，五香粉再次加盖煮几分钟。

10、倒入土豆块，煮至土豆酥烂，调入鸡精即可。

雪豆炖猪蹄的做法是怎样的呢

原料：猪脚适量、雪豆适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、醋适量、花生适量、香料适量。方法步骤：

1、猪脚洗净，雪豆泡好备用。

2、锅内放葱、姜烧开，猪蹄焯水，三分钟即可。

3、捞出，过凉水洗净，拔毛。

4、锅内放凉水，再放入冰糖、醋、葱段、姜片、雪豆、香料。大火煮开后转小火。根据个人喜欢的口感调味即可。