鸡的制作方法-范文来

鸡的制作方法

1、主料：鸡、土豆、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等

2、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；

3、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；

4、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；

5、来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；

6、汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；

7、待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅。

1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。

3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。

4、青葱，香菜，蒜切成末。

5、热锅凉油，下蒜末炒香。

6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开

7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。

8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。

1、先将杀好的鸡尽量剖开一些，滤至不滴水为准。然后将滤干的鸡鸭从腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉，整个抹完后放入一只器（多则用澡盆，小则用脸盆）。

2、在放入器时，背部朝下，依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以。然后选择一个天气好的天气拿起来，用铁钩挂好在通风向阳地方凉晾起来，吃的时候水煮一下即可。

1、食材：小公鸡一只、干朝天椒8个、麻椒1勺、红辣椒6个、螺丝辣椒5个、姜丝适量。

2、小公鸡宰杀干净，剁成小块，用热水焯一下。

3、焯好，控干水分，加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟。

4、辣椒切成小圈，姜切成姜丝。

5、炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸，加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄。

6、加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可。

1、食材：台湾米酒十勺、三黄鸡或鸡腿一只鸡、姜十片、蒜头十粒左右、香葱适量切成一段段、红尖椒适量切成红椒圈、九层塔适量。调味料：香油三勺、老抽三勺、生抽两勺、冰糖两勺半。

2、首先烹饪三杯鸡肉，你可以选择整个三黄鸡或鸡腿。有些人也喜欢用鸡翅。然后用清水清洗鸡块，以备以后使用。其次将生姜切成薄片，数量可以多一点。

3、将葱洗净，切成葱花，剥下大蒜，然后用整块。大约需要10件。红辣椒切割刀切割成红辣椒环。九层塔清洗干净。许多人通过用油烹饪鸡肉，甚至在烹饪前将鸡肉浸入生粉中来制作三杯鸡肉。根据正宗的三杯鸡肉的做法，这完全是错误的。对于正宗的三杯鸡肉，鸡肉不需要油。只需将鸡肉烫一下。

4、记住，鸡肉应该在冷水中煮。热烫的第一个目的是去除鸡肉上的血渍，第二个目的是尽可能去除家禽的气味。在铁锅里搅拌并加热。倒入少许植物油和芝麻油的混合油。当油温不上升时，加入姜片并用煎炸勺炒一会儿。甚至姜片的边缘也有点糊。

5、接下来，依次加入大蒜肉、红辣椒圈和韭菜肚，继续翻炒味道。现在把煮好的鸡块倒进锅里，在火上翻炒。现在小编要在煎锅里给鸡肉调味。放一杯台湾米酒，一杯新旧结合的酒，比如说一杯。

6、记住，煮三杯鸡肉的整个过程不会排水。继续加糖调味鸡肉。糖的量是2.5汤匙。然后将鸡肉搅拌均匀，在火上收集汁液。收集果汁时按下锅盖。此时，炊具可以放在另一个煤气炉上，并进行加热。大约4分钟后，掀开盖子。从米酒和鸡肉中溢出的汤几乎已经干了，炒了几次。

7、在糖的帮助下，你会发现鸡肉的颜色是鲜红色的，非常有吸引力。现在，关掉镬中的火，将镬中的所有成分倒入镬中，迅速将三茶匙芝麻油倒入镬中，听到刺的声音后，将镬放入九层楼高的塔中，盖上镬，继续炖20秒钟，然后提供正宗的桌面三杯鸡肉。