怎么炖鲅鱼好吃不腥

1、鲅鱼切大段，先煎过再烧，可以有效去腥，豆瓣酱是关键，一定不能少。 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好。用啤酒代替水也可以有效的去腥。

2、先把鲅鱼段煎一下，捞出备用。油锅内倒油，放葱、姜、蒜爆香，然后下入豆瓣酱和辣椒酱煸炒均匀，加入酱油、糖、醋、啤酒，下入煎好的鱼块，大火烧开，转小火焖至30分钟后收干汤汁即可。

家常炖鲅鱼简单做法

1、大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。

2、葱姜切片，韭菜切段。

3、鸡蛋打散成蛋液。

4、将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。

5、锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。

6、多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后在鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。

7、将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。

怎样炖鲅鱼咸菜简单又好吃

主料： 鲅鱼500克。

配料： 番茄250克，香菜8克 ，大葱5克 ，姜3克 ，料酒3克 ，盐3克 ，胡椒粉4克 ，香油3克 ，植物油20克 。

做法：

1、将香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，用斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2、向炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

3、向炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬，加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿炖至汤浓鱼熟，去掉葱、姜，加入盐、

啤酒炖鲅鱼怎么做好吃

一、主料：鲅鱼一条。

二、辅料：葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、香葱、香菜。

三、烹饪方法：

1、锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。

2、 将鱼块放入锅中煎，煎微黄，翻背面煎至微黄。

3、 根据口味加入适量豆瓣酱，沾油划散。

4、 加入可以没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼。

5、 十五分钟后加盐，继续炖至汤汁粘稠。

6、 最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅。