韭菜饼怎样做酥脆
1、准备一把韭菜清洗干净,把上面的水分控干,再把韭菜切碎即可。
2、在面盆中加上面粉300克,加上韭菜碎,食盐,植物油搅拌均匀,再加上温水180-200毫升和面,搅拌成絮状后,下手揉成一个偏软的面团,在面团的表面刷上一层油,盖上一层保鲜膜醒发1个小时。
3、在小碗中加上面粉50克,加上适量的热油搅拌均匀,再加上一勺芝麻酱,再一次搅拌均匀备用。
4、在案板上抹上一层油,将它整理成长条,切成一样大的面剂子,每个剂子大约50克左右。取出一个面剂子,用手按压成长方形小饼,抹上一层油酥,这样做出来的韭菜饼才会酥脆。
5、然后上下对折起来,从一端往上卷起来,将生胚竖起来,这样生胚就做好了。
6、把电饼铛预热,刷上一层油,把生胚放进去,用手按压一下,盖上盖子烙3分钟,时间到翻面,再烙2分钟,两面金黄出锅。
怎样做辣椒酱
1、新鲜红辣椒 850g
2、仔姜 200g
3、蒜头 150g
4、盐 35g
5、白酒 80g
6、碎冰糖 50g
7、首先将辣椒洗净晾干,用料理机把辣椒和姜、蒜打碎。
8、把所有材料都放在一起,拌匀后装无油无水的容器中。
9、室温阴凉储存三天即可食用。
盘龙黄鳝怎样做
盘龙黄鳝的做法步骤:
1、在老家重庆买的土黄鳝,用开水先把黄鳝烫死,去除黄鳝的黏液,为了自己吃的放心,最好还是去掉黄鳝的内脏。(现在餐馆为省事,一般都不去内脏,为的是煎制时黄鳝能自然盘龙)。
2、把干辣椒、姜、蒜切好备用。(干辣椒切之前最好用热水泡一泡,一是为了不那么燥辣,二是为了炒制时不会变色糊)。
3、把葱摘洗干净切成小段。
4、把香葱也摘洗净切碎。
5、热锅倒入菜籽油,油热中小火煎制黄鳝,由于黄鳝去除了内脏,不会自然卷曲,所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来,形成盘龙。
6、把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7、取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下,然后捞出装入盘中。
8、锅中留底油,放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9、倒入黄鳝。
10、加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉翻炒均匀入味。
11、加入半勺的鸡精和味精,放入葱段翻炒均匀即可。
12、最后装盘撒上花椒面和葱花,一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就做好。
包子怎样做蒸出来不开裂
包子蒸出来不开裂的做法:
1、和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,一般发泡剂的比率为百分之五即可。同时放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵;
2、发泡剂放进干面粉内,顺时针搅拌和匀;
3、揉面软硬要适度,不能太干。要保证参与发酵的水分充足,这样做好的包子才不会开裂。
怎样做酒酿
1、取适量的糯米浸泡5小时以上。以手指能碾碎为准。
2、然后在锅里垫上干净的纱布,铺上糯米,大火蒸熟,差不多40分钟左右的样子。
3、接着取出糯米晾干,一定要凉透!继续加入酒曲。也可以用少量温水调开酒曲。
4、装入无水无油罐子室温30℃密封36小时以上即可。
5、酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。