花甲米线做法

1、花甲洗净，锅中倒油。

2、放入葱丝、姜丝、花椒、辣椒爆香。

3、放入花甲、米线、生抽，放水，加盐煮熟即可出锅。

4、花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，在重庆火锅米线后产生。在川渝（重庆、成都等）流行。花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。

花甲米线为什么要用锡箔纸包着

锡纸包着能够让里面的热量充分散发，花甲的海鲜口味能够更好的融入到米线里，同时将香味裹住，食用时会更加美味。

花甲米线具有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面，也流行于贵州，重庆，四川，湖南一带，一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地。花甲粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。

花甲米线做法和配方

主料：花甲、火腿肠、金针菇、海鲜菇、海藻、海带丝、细米线。

配料：盐、味精、葱花、香菜、生姜、大蒜子、麻辣鲜、鲜味王、鸡精、海鲜酱油、蒸鱼汁油、耗油、老酒。

步骤：

1、熬制一锅高汤备用。

2、把花甲去泥沙，炒锅烧热放油下入姜、蒜末炒香加入鸡精、味精鲜味王、耗油起锅备用。

3、将提前泡好的米线、炒好的花甲、火腿肠、金针菇、海鲜菇、海藻、海带丝、盐、鸡精、味精、小米辣椒、葱花、麻辣鲜、海鲜酱油、蒸鱼豉油、耗油、老酒放入锡纸里面包好，放入电磁炉上面。

4、在锡纸里面放入高汤，包好。

5、打开电磁炉煮到冒大气后约30-60秒即可。