酸菜怎样做才能不是很酸

1、把芥菜（白菜也可以）摘下来风干一天，不用洗，从地里割下来就可以直接晾干了，大概也是晾一天左右，不要晾太干。

2、把稍微晾干的芥菜装一个大盆里，加上适量的盐搓一下，盐可以稍微多一点点，稍微地搓一下就好，不要太大力，小心搓烂菜叶。

3、搓的差不多了，不要搓烂了。其实也就是用点盐把菜揉出湿润的感觉就行了。

4、准备糯米粉，加上清水搅拌均匀，糯米粉和水的比例是3：7，也可以用淘米水来做，用淘米水的话，水跟米的比例是1斤米要用1斤水来洗，洗米水不要太浓，太浓的话泡的酸菜会酸些。

5、把揉好的芥菜放入玻璃瓶中，最好是用瓦罐，然后把调好的糯米粉水倒进去，把芥菜稍微压紧一点，让水浸泡住芥菜就可以了，再准备一些东西把芥菜压下去。

6、这个放久后，糯米粉会沉淀的，没关系的，只要水能没过芥菜就行，不用去动它，盖上盖子，让它腌制5天左右就可以吃了，不过建议腌制久一点再吃。

7、腌制了10天左右，就会闻到酸味了，闻着就想吃，拿出来时会粘上一些粉，没事的，装在盘子里用少量水洗一下，然后把糯米粉水再倒回玻璃瓶中继续泡酸菜，可以反复用的。

8、自制的酸菜很漂亮，色泽好酸度够，而且口感特别好，清脆美味，随便炒一下或用来焖肉、煮鱼、清炒都很好吃的，配白粥也很开胃的哦！

凉粉怎样做才好吃

1、把凉粉放在冰箱冷冻室里冻上一个小时，吃起来更劲道。凉粉取出来洗干净后，再打成小块放在汤盆里。

2、大蒜去皮后洗干净，再切成蒜末。

3、汤盆中再放入蒜末、盐、自家酿的辣椒酱和香油。

4、半根黄瓜洗干净再切成细丝，放入汤盆中。

5、再加上些鸡精、醋和生抽，轻轻地搅拌均匀。动作轻点以防凉粉碎掉。

6、最后可以装盘了，喜欢吃麻的也可以放些花椒油。

怎样做土豆丝既简单又好吃

材料：土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油；

做法：

1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡；

2、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒；

3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒；

4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝；

5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。

怎样做炒肉嫩

1、淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ，入口不腻。

2、淀粉蛋清法：肉片（丁）中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。

3、啤酒淀粉法：肉片（丝）用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味独特。

4、食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。

5、啤酒焖牛肉法：煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻。