如何卤鸡爪 卤鸡爪步骤

主料：鸡爪300克、姜适量。

辅料：料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量。

1、将鸡爪洗净，一个一个剪掉它们的小指甲。

2、切好姜片，蒜，葱备用。

3、冷水下锅，将鸡爪放进锅中，加入切好的葱姜蒜，加入适量料酒两大勺。

4、煮沸时会冒出浮沫，及时用锅铲捞出去。差不多开了煮个十分钟看一下变黄就差不多了。捞出后用冷水洗净这样保证干净还可以增加韧劲。

5、炒糖色，锅中放少许油，放入冰糖，锅铲不停划开，记得火不要太大，以免糊变苦，加入葱姜蒜，花椒、香料、加入鸡爪，翻炒，放入适量盐，1:2:2的生抽，料酒，老抽，翻炒一会儿，关火放置。

6、炖锅里放水，煮开后丢入卤料包，煮到水颜色变黄后十分钟，丢入翻炒的鸡爪，小火满炖，一小时后揭盖尝咸淡，淡了加适量盐，再放入鸡精，味精。差不多等肉黏状，就可以关火闭盖十分钟就可以吃了。

如何卤笋好吃

第一、 首先将买回来的笋剥去外壳并用刀切去笋根部较老部分备用，如下图所示。小贴士 大家在购买笋的时候最好选择那些带着土而且身体比较短的笋进行购买会比较好，因为这样的笋才嫩而且可食用的部分也会更多；另外，大家在切笋的根部的时候，只要用刀在笋关节处轻轻划一刀，如果能切破那么说明这部分可以食用，如果不行，那么大家只要安心把这部分切掉丢弃就可以了。

第二、 然后将买回来的腿肉洗干净，切成薄片，倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。小贴士 翻炒到腿肉中的肥肉出油了就差不多了。

第三、 接着把处理好的笋倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。小贴士 笋炒到表面略呈金黄色就可以了。

第四、 然后往锅中加入正好漫过食材的清水、桂皮，八角，香叶，如下图所示。小贴士 桂皮不宜放太多，因为如果桂皮放多了，很容易让卤出来的肉和笋，味道发苦发酸，这一点大家一定要注意。所以在桂皮用量上，小编建议大家放一小块意思一下就可以了。

第五、 接着往锅中放入适量的酱油和蚝油，如下图所示。小贴士 往锅中放酱油是为了能够让肉和笋在卤制过程中更好的上色，蚝油则能够提高我们卤出来的肉和笋更加鲜美，所以大家在芦笋的过程当中一定要加这两样东西。

第六、 然后往锅中加入适量的老酒蒜头和冰糖，开大火卤10分钟，如下图所示。

第七、 等到锅中的水分所剩无几的时候，往锅中倒入事先切好的红绿辣椒，翻炒2分钟就可以出锅了。小贴士 大家在切辣椒的时候最好戴上手套，避免辣椒汁灼伤我们的皮肤，这一点大家一定要注意哦。

第八、 一道美味可口的笋子卤肉就做好了，希望大家能够喜欢。最后小编要提醒那些肠胃不好的朋友们，最好不要过度食用笋子为宜，随便吃一些解解馋就好了。

如何卤金针菇

主料：金针菇适量。

辅料：酱油适量、水适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。

制作步骤：

1、金针菇洗干净后用手撕成小条；

2、将处理好的金针菇放入开水内烫煮半分钟去除草腥味；

3、将八角、桂皮以及花椒放入锅内，加入适量的水以及酱油，熬制半个小时；

4、半小时后加入金针菇，小火熬制十分钟后关火；

5、静置四个小时后即可卤制完成并可以食用。

马肉如何卤

马肉的肌肉纤维比较粗，一般加工成酱卤制品，也可以白煮，小火时间长一些，煮完后切片蘸蒜泥或其它的调味汁食用，以下为马肉的其中一种卤制方法：

1、将买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉；

2、将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，开大火将汤烧开，大概要一刻钟多点，就煮成了酱汤；

3、然后把备好的马肉放到酱汤的国内，开大火，将其烧开，把肉表面浮出的东西清除汤中，然后把火关小，慢慢炖，知道马肉又酥又烂，再将其捞出，摆在熏箅上；

4、最后将熏锅烧热，在其中放入一些白糖，将马肉熏上3分钟即可出锅，然后再其表面刷一点香油即可；

5、等马肉凉下来以后，将其切成小片，放入葱姜蒜，醋凉拌。

如何卤面筋好吃

第一、 首先往锅中加入两碗水，如下图所示。关于清水的用量，大家可以根据翅中的多少来决定。差不多正好漫过所有材料就可以了。

第二、 然后往锅中加入适量的白糖，如下图所示。

第三、 接着将桂皮，八角，香叶洗干净，倒入锅中，如下图所示。在这里小编要提醒大家的是，桂皮不要用的太多，因为桂平用的太多是会让露出来的翅中变得发苦发酸，是非常影响口感的。

第四、 然后把蒜头和生姜切成薄片，倒入锅中，如下图所示。小编我之所以选择放入适量的蒜头和生姜，是为了能够去除翅中的腥味。

第五、 接着往锅中加入一个黄椒，如下图所示。黄椒的用量可以根据自己的口味决定。

第六、 然后往锅中加入适量的酱油和老酒，如下图所示。

第七、 接着将面筋切成薄片倒入锅中，开小火卤半个小时，如下图所示。

第八、 这样一道美味可口的卤面筋就做好了，希望大家能够喜欢。