辣椒的打理方法

1、辣椒苗打理工作：在辣椒苗长到一定高度之后，就开始进行打理工作，其中包括及时摘除顶心，门椒，进行整枝等，摘除顶心以后，保留七到八个真叶，然后根据天气变化来浇水，如果不摘心或者摘心过晚，会影响辣椒的产量。

2、进行中耕培土：因为辣椒的根系比较浅，既不耐涝也不耐旱。在移栽过程中，会有大量的侧根出现，可以让辣椒保持良好的吸水能力。在比较干旱时，选择在早晨或者傍晚浇水，如果有雨季，要做好辣椒地排水工作，防治辣椒倒伏或者根系泡在水中窒息死亡。

3、辣椒追肥：辣椒的根系浅，结果多，需要很多的养分。因此从辣椒花期开始就要进行追肥，每亩地追肥三十公斤复合肥，施肥后用土覆盖。

4、做好辣椒病害虫防治：最常见的几种辣椒病有炭疽病，根腐病，青枯病和白粉病。主要预防的药剂有百菌清，阿米西达，拿敌稳，粉锈宁等，这几种药物可以交替使用。

腌辣椒的做法是什么

1、尽量用新鲜的青椒，把辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下晾两个小时应该就可以了。

2、晾干水分后，用刀或剪子把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。

3、然后开始熬制料水：锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒，这样料水就做好了。

老干妈辣椒的做法

主料：豆豉、辣椒、姜

辅料：调和油、食盐、白糖、生抽、生粉、芝麻、蒜

做法及步骤：

辣椒洗净，晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎；姜、蒜用刀剁碎；芝麻炒香；豆豉洗净沥干水分；热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香，再放入豆豉炒香；加入芝麻提香，放入糖和盐，再加入生抽翻炒；加水没过，慢慢煮，煮出红油；熬至汁变少，加入生粉水烧滚；放入保鲜盒放凉，入瓶保存即可。

豆角炒辣椒的简单做法

1、食材：辣椒5个，豆角一小把，大蒜头2个，姜3片，生抽少许，食盐适量，食用油适量。

2、辣椒洗干净，削好。

3、姜蒜切好，下锅炒一下。

4、豆角洗干净，摘成一段一段的，下锅先炒。

5、豆角炒一会再把辣椒放下去，豆角和辣椒一起炒一会。

6、放盐，继续翻炒，放生抽，搅拌均匀。

7、沿着锅的四周放一点点水，收汁，然后就可以起锅了。

不放辣椒的炒鸡怎么做

不放辣椒的炒鸡的做法：

准备食材主料：鸡块、一颗芹菜、一碗木耳和十多香菇；准备食材辅料：一个圆葱、两片姜、两段葱、十粒花椒、一个八角、适量的酱油和料酒、三勺蜂蜜、一勺耗油、适量的盐和鸡精；鸡块洗净备用，晾干一下水分；芹菜去叶只留梗，切段，圆葱也切片备用；葱切成段，姜切成片；放入芹菜段、圆葱片、葱块姜片和香叶八角翻炒；再放入鸡块，翻炒几下，倒入酱油、料酒、耗油和蜂蜜；再放入香菇块和木耳翻炒；最后在锅里焖2分钟即可出锅。