辣椒的属性及作用

椒 辣 椒 又 名 番 椒 、辣茄、海椒、鸡嘴椒，其味辛温，辣味重，有刺激性。其品种有几十种，产地遍布全国，产量居世界第一。辣椒性辛、热、辣,能调味，有温中散寒，促进胃液分泌、开胃、除湿、提神、兴奋、帮助消化、促进血液循环、增强机体的抗病能力等功能。

土豆片炒辣椒的详细做法

材料：1个大土豆、2个大辣椒。

调料：精盐、豆油、蒜末、花椒粉、

步骤：

1、将2个大辣椒洗净，1个土豆洗净去皮。

2、把大辣椒掰成小块，土豆切成片并泡于水中。

3、放入1大勺豆油，等豆油热后放入土豆片进行煎炒。

4、待土豆八成熟时放入大辣椒翻炒。

5、放入二分之一小勺花椒粉调味。

6、出锅前放入1克蒜末和1小勺精盐调味，并翻炒均匀，即可完成。

腌青辣椒的做法和食用价值

1、腌青辣椒的做法：

(1)青辣椒2500克；大蒜瓣150克，姜片150克。生抽、盐、白砂糖和纯粮酒及植物油各150克。花椒适量。

(2)把准备好的青辣椒清冼干净，随后切割成尺寸匀称的小块。把三百克食盐添加到切完的青辣椒中，用于除去青辣椒中的水份。

(3)锅加热下油，加花椒炒出香味，再把生抽与白砂糖和盐等所有放进去，等煮沸之后就熄火，让制好的料汁减温。

(4)把除去水份之后的青辣椒放到器皿中，倒入制好的料汁，用筷子拌匀，让青辣椒和料汁充分融合。

(5)器皿密封，放到荫凉自然通风的环境中，过一个月就腌好了。

2、腌青辣椒的食用价值：

（1）解热，镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

（2）预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

（3）增加食欲，帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

（4）降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

（5）治疗坏血病：青椒可以防治坏血病,对牙龈出血，贫血，血管脆弱有辅助治疗作用。

（6）防癌症：青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

（7）净化血液：青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。

（8）解疲劳：青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。

茄子西红柿辣椒的做法

1、茄子洗净，保留外皮切成小块，过清水漂洗一下，捞出。

2、炝花椒：倒入比平时炒菜稍多的植物油，低油温时丢入花椒粒。

3、待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入。

4、大火，快速翻炒，待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐。

5、调入适量生抽，翻炒均匀。

6、倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。

7、利用这个时间，将西红柿和尖椒分别切好。

8、揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻，继续盖上锅盖，中小火焖。

9、焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。

10、开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了。

11、撒入蒜末，翻炒1、2分钟，蒜味入一入就可以关火。