炖汤的藕怎么挑选

1、颜色微黄：为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕不建议购买。

2、外表无伤：质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。

3、藕节短粗：短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。

4、气孔较大：如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。

5、气味清香：新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。

藕怎么放保存不会坏

1、清水保存法

先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质器如水缸，加满清水，每星期换水1次，可存放1～2个月，并且能保持其白嫩鲜脆。

2、土坑储存法

先挖个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5～6 层，最上层再盖上10 厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。

3、盐水保存法

先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质器如水缸，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。

藕怎么炒才好吃又简单

用料：鲜藕2节、剁椒酱2勺、食用油、芹菜1根、胡萝卜半根、葱1段、姜1块、盐适量、生抽2勺、鸡粉1小勺、白糖1小勺。

1、鲜藕2节去皮洗净，切成小一点的丁。大葱切成葱花、老姜切成姜末待用。

2、胡萝卜半根刮掉皮，清水冲洗干净，然后切成丁，芹菜1根，择去叶子只要茎，清洗干净，一起切成丁。

3、炒锅坐火上烧热，倒入适量的食用油，先下葱花、姜末煸炒出香味，再加入剁辣椒酱2勺，煸炒出味。

4、先放胡萝卜煸炒1分钟后，再下藕丁翻炒均匀，加入生抽1勺、盐1勺调整味道。

5、藕丁翻炒均匀，加入1小勺白糖炒匀，再加入1点点清水，转小火，加盖焖煮2分钟。

6、打开锅盖，看汤汁收尽把芹菜丁放进去，翻炒均匀。

7、最后加入1小勺鸡粉炒匀即可。

藕怎么放的时间长

清水保存法，先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，加满清水，每星期换水1次，可存放1至2个月，并且能保持其白嫩鲜脆；土坑储存法，先挖个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5至6 层，最上层再盖上10 厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可，可保存2个月左右；盐水保存法，先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满百分之十至百分之十五的食盐水，可保鲜5个月以上，且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。