大盘鸡的做法-范文来

大盘鸡的做法

1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。

2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。

3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。

4、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。翻炒均匀后加入土豆炒熟。倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。

5、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。

大盘鸡的做法如下：

原料：鸡块儿、土豆、洋葱、青椒；

配料：花椒、干辣椒、香叶、姜、蒜；

调料：油、酱油、料酒、盐、番茄酱、啤酒。

制作方法：

1、鸡块焯水去血污，炒锅热油少许，放入鸡块煸炒至边缘微微发焦；

2、放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味；

3、淋少许料酒及酱油，加啤酒使之稍稍漫过鸡块；

4、盖上锅盖焖煮，鸡块半熟时加入土豆块，土豆及鸡块熟透后加盐；

5、放入青椒及洋葱翻，加一大勺番茄酱，待汤汁均匀，闻到香味儿后即可出锅。

1、食材：鸡腿肉2只、土豆2个、木耳一碗、尖椒2只、洋葱一个、八角3-4个、红辣椒4个、香叶5片、花椒20粒、大葱5段、姜5片、蒜瓣5个、生抽2勺、老抽1勺。

2、洋葱洗净切片放盘备用，尖椒洗净去籽后切片备用，不喜欢吃辣的的可以放个柿子椒。

3、葱姜蒜切段备用，加入花椒，干红辣椒，八角等香料。

4、将鸡腿肉剁成段，用水洗净备用，如果不想洗可以放入开水中绰一下去油。

5、土豆去皮切滚刀块备用。

6、干木耳加入水泡发。

7、冷锅加入花生油，小火放入冰糖或白砂糖熬糖色，然后放入事先准备的鸡腿肉翻炒上色，加入葱姜蒜等大料大火翻炒片刻。

8、加入洋葱、尖椒翻炒，放生抽、老抽适量，放盐适量。

9、土豆可以事先用开水煮一下，捞至炒锅中跟鸡一起翻炒。

10、加入一罐啤酒，末过鸡块。

11、大火将啤酒滚开后收汁，出锅。

1、食材：整鸡适量、土豆适量、青椒适量、红椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、香叶适量、花椒适量、生抽适量、葱段适量、姜适量、老抽适量、白糖适量

2、整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

3、热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

4、倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

5、加入没过鸡块的开水，盖上盖转小火20分钟左右。

6、加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂

7、倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

1、家常大盘鸡的做法：准备鸡，土豆，白糖，香叶，小茴香，红油豆瓣酱，黄酒，干辣椒，鸡斩块，土豆切块。锅里多放一些油，油热后下红油豆瓣酱炒香，放入花椒炒。鸡块放入翻炒，加入八角等大料，水干后放入黄酒，老抽，生抽，加开水没过鸡块，放入土豆等配料，煮大约两到三分钟即可。

2、新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。