糖醋紫甘蓝

1、食材：需要盐一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒丝少许。

2、紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。

3、将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。

4、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上即可。

紫甘蓝做沙拉要烫吗

用紫甘蓝做沙拉不用烫，因为高温会破坏紫甘蓝内部的营养成分，还会让它颜色发黑，吃起来也不脆。我们平时在制作蔬菜沙拉的时候，只需要把紫甘蓝放在流动清水下面冲洗干净再切成丝和其他食材拌上沙拉酱即可。

用紫甘蓝做沙拉要烫它吗

紫甘蓝是制作蔬菜沙拉时经常会用到的食材，这种蔬菜的质地比较硬，因此许多人在制作蔬菜沙拉的时候都会给紫甘蓝焯水，认为这样可以软化紫甘蓝，还能消除它表面的细菌。

其实这样的做法是不对的，我们在用紫甘蓝制作沙拉的时候只需要将它放在流动的清水下面冲洗干净就可以了，不用焯水，也不用把它放入开水里面烫一烫。

因为高温会让紫甘蓝里面的营养成分流失或者是被破坏，而且焯水还会让紫甘蓝失去它脆生生的口感且颜色发黑，这样制作出来的沙拉不仅不好吃，还不美观。

凉拌紫甘蓝要不要焯水

1、最好不要焯水。

2、紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

3、如果不焯水就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。