辣白菜怎么做颜色才红
1、用韩国辣椒面：朝鲜辣白菜颜色比较红，是因为选用的是韩国辣椒面，这种辣椒面不辣，很红，上色强，另外，需要这种辣椒面和苹果梨蒜调制成辣椒糊糊，均匀从内到外涂抹在盐杀过水后的大白菜上，这样做出来的辣白菜更好吃。
2、辣椒去籽，加点番茄酱：想要辣白菜更红，最好在打之前，摘辣椒的时候把里边的籽去掉，还有一个就是把辣椒面打细点，腌的辣白菜更红，味道更辣，当然也可以加一点番茄酱。
3、选用细腻的辣椒粉：这个要看辣椒粉的细度。辣椒面越细，做出来的辣白菜越红，你也可以多放点辣椒酱（红色的）或是放点酒糟（红酒糟）。
以上就是关于辣白菜怎么做颜色才红的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。
制作辣白菜方法
1、老姜去皮切小块、大蒜剥皮、辣椒拣干净，洗净晾干备用。
2、料理机中加凉白开水和适量盐、糖，投入老姜、大蒜、辣椒一起打碎。
3、大白菜洗净去根，切2厘米方片，放清水中，加2两盐，泡2-3小时。
4、将白菜片从盐水中捞出，用清水漂洗几次，挤干待用。
5、加入打碎的调料汁，搅拌均匀。
6、尝尝咸淡，咸了就加白菜，淡了就加盐。
7、室温（18-25℃）发酵3-4天即可，发酵好密封冷藏，最好一周内吃完。
8、简单快速的辣白菜就做好啦！
辣白菜火锅的做法窍门
1、豆腐切块，辣白菜、方火腿切片。
2、锅内烧水，加盐，待水开，放入豆腐汆烫捞出，控水。
3、菠菜入沸水三四秒即可捞出沥水待用。
4、蘑菇过水汆烫待水开，中火沸一会捞出沥水待用。
5、锅中入油，煸炒五花肉。
6、放入葱姜蒜炒出香味，放入辣白菜煸炒，煸炒均匀，香味出来后放入腌渍辣白菜的汤汁。
7、放入热水，大火待锅烧开，加入一块浓汤宝代替味精，放入少量韩式大酱、盐和韩式辣酱调味。
8、将尝试好味道后的汤料倒入多功能锅中，然后放入主要食材炖煮，食材最好依次放蘑菇、豆腐、方火腿，最后放入青菜，辣白菜火锅完成。
如何做辣白菜的辣酱
做法如下：
1、准备食材：辣椒粉250克，白糖100克，苹果、梨各一个，大蒜3头，姜一块，韭菜、盐、虾皮、白芝麻适量；
2、把辣椒粉用适量温开水泡开；
3、把苹果和梨切丝，再把韭菜切开留叶；
4、将把处理好的大蒜、姜、虾皮一同切碎，倒入泡好的辣椒粉里拌匀；
5、切好的苹果丝，梨丝，韭菜叶一同放进泡软的辣椒粉里拌匀，再加糖拌匀；
6、静置一会后，加盐、白芝麻拌匀；
7、把拌好的辣酱，放瓶子里，放冰箱冷藏即可。
