往辣白菜上涂抹的酱用什么做啊
原料：大白菜芯1千克，白萝卜500克，水梨80克 [酱料]葱2角，姜适量，蒜10瓣，虾酱1/2杯，辣椒粉1杯，粗盐10，鸡精5鱼露 3勺，糖少量。
做法：
1、大白菜切成四瓣洗净控干水。
2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水。
3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水。
4、抹盐后腌8 小时，等白菜变蔫 即可捞出挤干水份。
5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥。
6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料。
7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀。
8、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹。
9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。
辣白菜拌面如何做
1、调料：生抽适量、香油适量、小葱适量、榨菜50g、辣白菜适量、芝麻酱适量。
2、准备好机轧面条。
3、自制辣白菜。
4、准备好芝麻酱、生抽、芝麻油。
5、熟花生捣碎，香葱洗净、切好备用。
6、榨菜、香肚切丝备用。
7、香肚隔水蒸透备用。
8、锅中烧开水，下入面条。
9、水即将开时，捞起面条，沥干水分。
10、面条倒入碗中，加入芝麻油，拌匀至面条松散。
11、加入榨菜丝。
12、加入香肚丝。
13、倒入花生碎。
14、淋上芝麻酱。
15、淋入生抽。
16、再淋上芝麻油。
17、撒上葱花和熟白芝麻。
18、加上辣白菜。
19、面条吃的时候拌匀即可以了。
韩国辣白菜的好处
抗菌作用：辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用，以杜绝肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏。
纤维素可预防肠炎、结肠炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。
乳酸菌调节作用：辣白菜的主原料都含有大量水分，其含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。
预防酸中毒症：辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。
预防成人疾病：辣白菜也可预防肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌等成人疾病。
抗动脉硬化及抗酸化、抗老化的功能：辣白菜具有减少血液中胆固醇含量，促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。
