基尾虾为什么煮熟后会变黑

新鲜基尾虾虾体的外观应鲜亮光洁，呈半透明状，但鲜虾搁置一段时间后，虾体就会失光褪色，进而颜色变褐，这种现象叫做黑变。

虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的，虾肉中蛋白质含量较高，而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应，生成一种褐色的类黑精体，这种反应不仅影响虾类的外观，同时还会产生异味，营养价值也随之降低。

九节虾为什么那么贵

九节虾价格贵的原因：因为九节虾的产量比较少，再加上需求量比较大，所以才会导致价格昂贵。

九节虾，多见于福建以南地区，尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是斑节对虾。传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。在广东一带，最常见是褐色虎斑虾，被广东人叫作鬼虾。

丰年虾为什么养不活

丰年虾养不活的原因是丰年虾不适合淡水养。丰年虾属于在卤水中生活的节肢动物，广泛分布在盐湖或者盐场的卤水池里面，是典型的超盐水生物。如果盐度低于千分之五，它就会停止活动，长时间下去就会死亡。养丰年虾的时候，还要注意饲养的密度，丰年虾需要高密度精养，但是它虽然对氧气的需求不高，但在天气热的时候，不打氧也会出现死亡的现象。

河虾为什么有黑有白

河虾是黑色还是白色主要由基因决定。

带有遗传讯息的DNA片段称为基因，其他的DNA序列，有些直接以自身构造发挥作用，有些则参与调控遗传讯息的表现。组成简单生命最少要265到350个基因。基因是产生一条多肽链或功能RNA所需的全部核苷酸序列。基因支持着生命的基本构造和性能。储存着生命的种族、血型、孕育、生长、凋亡等过程的全部信息。环境和遗传的互相依赖，演绎着生命的繁衍、细胞分裂和蛋白质合成等重要生理过程。生物体的生、长、衰、病、老、死等一切生命现象都与基因有关。它也是决定生命健康的内在因素。因此，基因具有双重属性：物质性和信息性。