如何辨别油鱼假冒大马哈鱼

辨别油鱼和大马哈鱼的方法：

1、头部：

大马哈鱼和油鱼身体较像，但头部较易区分，如果商家兜售的马哈鱼是去掉头的，最好不要消费。

2、肉质：

油鱼的肉质发白，大马哈鱼肉质有点粉，煮熟后可以分辨。

3、是否有大量油溢出：

鱼入锅不放油，高温烹煮，如果有大量油溢出，可能就是油鱼，大马哈鱼烹煮时不会有太多油溢出。

大马哈鱼籽的营养价值

大马哈鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。马哈鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。 适用人群是老少皆宜。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。 适用量 每次60到80克。生食每次30克左右。

腌的大马哈鱼怎么做

1、将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉。2、大马哈鱼切成长段。3、胡萝卜切成小方丁。4、将葱切段，姜切片备用。5、将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌五小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出。6、将锅置于旺火上，放入植物油二十五克，烧开后加白糖二十五克，炒成糖色。7、急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤，加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色。8、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用。9、放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

冻大马哈鱼籽如何做

做法一：

材料：鸡茸、蛋清、豌豆；

1、准备材料；

2、将鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅拌均匀，炒成白色小片，先盛入盘中备着；

3、马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。

做法二：

材料：葱末、香菜末、黄瓜丁；

1、准备材料；

2、用米醋将成团的鱼籽浸泡开来；

3、切入葱末、香菜末，也可以再加点黄瓜丁，放些许味精，拌着吃。可以多放一点醋去腥。