河南红烧茄子怎么做

用料：紫茄子一根，西红柿一个，青椒2个，干木耳适量；

配料：葱、姜、蒜、小红米椒各少许；

做法：

1、加入少许面粉，一个鸡蛋，少许盐和鸡精，搅拌均匀；

2、用中火开始炸茄子块至两面金黄；

3、将泡发的木耳用手撕块；

4、将青辣椒切菱形块状，西红柿用刀在顶部切十字，用热水烫掉皮，然后一半切碎丁，一半切块；

5、热锅冷油爆香葱、姜、蒜、红米椒。然后加入一半切碎沫的西红柿炒出颜色，然后加适量的盐，加

酱焖茄子的做法酱焖茄子怎么做

酱焖茄子：

主料：长嫩茄子500克。

配料：淀粉8克，色拉油750克。

做法：1、茄子去蒂洗净，切条，葱姜切末，蒜切片。

2、锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

3、锅内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精或鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，装盘即好。

茄子怎么做不发黑

1、茄子洗干净切成长短一致的小段。

2、放入盆中加入1小勺食盐，搅拌均匀。

3、20分钟后，用手挤去茄子多余的水分。

4、锅里加入薄薄的一层油晃一下锅，让油均匀分布。

5、锅热了后倒入茄子，大蒜和小米椒开大火烹炒至香软。

6、最后碗里加入小半勺蚝油和生粉，几滴酱油，1克胡椒粉，1勺清水搅匀后倒入锅里。

7、接近收汁时，再翻炒一下即可出锅。

湖南菜豆角茄子怎么做

1、准备材料：豆角、茄子各300克、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精各适量。

2、先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子也切成条的。

3、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

4、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。

5、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味)

6、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。

香油蒜泥茄子怎么做

1、食材：迷你小茄子1000克、独头蒜适量、香油适量、盐巴适量、香菜少许。

2、迷你小茄子洗净去掉根蒂，然后放入蒸笼中，蒸40分钟，然后冷却备用。

3、独头蒜切成蒜末，放入盐巴与香油(芝麻油)，量的多少根据自己口味来调整。

4、用筷子在茄子一侧划开但是不要划段，将办好的香油蒜泥塞入即可，将所有茄子做好后翻入容器中，封好保鲜膜，静置5-7天即可食用。食用前撒少许香菜。