秋后小茄子怎么做才好吃

1、把秋后茄子头上的柄去掉，小茄子切成滚刀片放盐腌五分钟；

2、拍扁大蒜切成片，香菜洗净，两者放置一边。小茄子放在一大碗里洗后控水；

3、锅烧热放油，油量适当多放，把小茄子和大蒜放进去爆炒。不停地翻炒，炒至茄子完全软了且表皮皱起；

4、准备一碗淀粉水，用生粉白糖调制而成。将淀粉水倒在快熟的茄子上，再加上一点点剁椒。放点鸡精，大火炒均匀；

5、关火，装盘。

糖醋茄子怎么做茄子可以不油炸吗

茄子可以不用油炸，无需油炸糖醋茄子食材介绍：

茄子两条、老姜适量、番茄汁两勺、蒜适量、醋一勺、白糖两小勺、淀粉适量。

做法步骤：

1、准备所需食材；

2、茄子去皮切条，用盐水泡洗下，捞起放在碗里；

3、放入微波炉加热6分钟；

4、香葱切葱花老姜大蒜切末；

5、碗里加入番茄汁，加入一勺白糖，一勺醋，一勺量的淀粉和适量的盐，加100毫升的水调匀；

6、微波炉取出茄子，沥干水分；

7、热锅下油，油温七成时放入茄子；

8、放入老姜大蒜末一起炒；

9、加入汤汁；

10、茄条表皮稍有颜色，放入调味汁勾芡；

11、加入葱花就可装盘。

番茄酱炒茄子怎么做

番茄酱炒茄子做法：

1、将茄子洗净，削成薄片，放入一点盐腌五分钟；

2、将葱姜蒜切末，香菜切小段备用；

3、热油中放入沥干水的茄子，炒软盛出；

4、洗净干锅，放入油，待油热后放入葱姜蒜炒香，倒入适量番茄酱将油炒红；

5、放入炒软的茄子，放适量盐、酱油、糖、料酒拌匀即可盛出。

双椒蒜香烤茄子怎么做

1、食材：茄子两条、蒜两头、小葱适量、青椒小剁椒一些、生抽一勺、蚝油少许。

2、长茄子洗干净，放在光波炉里面，直接打5分钟。

3、用刀子切开一点皮（注意不要一刀两半切透）然后破开，茄肉划开，方便入味。

4、将蒜末，蚝油，青椒末，小剁椒，剁碎，在油锅里面爆香。舀出来和盐，食用油等等调料放在小碗里，搅拌均匀，洒在茄子上面。

5、放入光波炉，用光波打4分钟，完成。

茄子怎么做不发黑

1、茄子洗干净切成长短一致的小段。

2、放入盆中加入1小勺食盐，搅拌均匀。

3、20分钟后，用手挤去茄子多余的水分。

4、锅里加入薄薄的一层油晃一下锅，让油均匀分布。

5、锅热了后倒入茄子，大蒜和小米椒开大火烹炒至香软。

6、最后碗里加入小半勺蚝油和生粉，几滴酱油，1克胡椒粉，1勺清水搅匀后倒入锅里。

7、接近收汁时，再翻炒一下即可出锅。