黑松露的清洗方法

1、清洗黑松露的时候要先把它放进冷水中泡半个小时，让外层松软的泥土脱落，并软化比较坚硬的泥土，然后放在水龙头下用硬刷子刷洗外皮，洗干净后换一把小刷子清洗黑松露的内部缝隙，最后晾晒干净即可。

2、黑松露捏起来不够坚硬，出现变软的情况，则说明有可能腐坏变质了，如果闻起来有异味，可以先放在阴凉处通风观察味道是否消散，仍有较大的气味也说明变质了。

3、黑松露密封后放进冰箱的冷藏室中可以保存3-5天，或者擦干水分放进密封的容器中，冷冻环境下能够存放2个月的时间，如果需要保存更久，则要进行真空处理后再放入冷冻层储藏。

日本料理黑松露怎么做

1、准备鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉。

2、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

3、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。

黑松露是什么味道

黑松露味道特殊，泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香和经年未洗的床单味。甚至专业闻香师描述它是汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，也有树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合着一丝酵母和蜂蜜味。

黑松露：

块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，占据中国黑松露总产量的60%。