卤鸡翅的详细做法

卤鸡翅

主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵。

辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克。

做法：

1、鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2、鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30至50分钟。

3、锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜，蒜末沾于鸡翅表面。

4、关火，加葱末、麻油拌匀。

腐乳卤鸡翅

1、原料：鸡翅12支（约800克），姜1块，酒、豆酱、红腐乳、酒2大匙，糖3大匙。

2、鸡翅洗净，弄干水分。姜拍扁。

3、以强火加热油，爆香姜，放入鸡翅，炒至表面微焦。

4、加鸡翅移至砂锅或厚锅中，添加糖、酒、豆腐、红腐乳和水，用强火煮。

5、煮沸后捞除泡沫，转为小火，加盖约煮1小时。

6、中途应经常摇动锅子。汁液煮后即可。

香卤鸡翅怎么做

1、烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用。

2、锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁。

3、成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓。

4、将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火焖1个小时左右即可出锅。