新鲜的冬笋怎么保存
1、河沙保存
新鲜的冬笋可以用河沙来保存,在保存的时候去,要取一个木桶或者纸箱,在它的底部铺上十厘米厚的河沙,然后再把新鲜的冬笋尖朝上排列在木桶或者纸箱中,排好以后,再用湿河沙把所有空隙填满,上层,再盖上十厘米左右的河沙,然后把木桶或者纸箱放在阴凉通风的地方,能让鲜冬笋保持30到50天不变质,而且取出食用时,冬笋还会特别新鲜。
2、密封保存
新鲜的冬笋还可以密封保存,保存的时候可以把新鲜的冬笋装入的坛子或者缸中,然后再用保鲜膜把坛子或者缸的口全部扎紧,使空气不能进入坛子内部,然后再把它放到阴凉通风的地方,这样也能让冬笋保持20到30天不变质。
3、蒸制保存
把新鲜的冬笋入锅蒸制以后保存,也能延长它的保质期,在争执以前,最好把新鲜冬笋去掉它的外壳并洗净,然后从中间切成两半,直接放入蒸锅中,蒸到五成熟,蒸好以后取出,放在通风能让它保持十五天不变质。这种方法最适合用来保存那些破损或者能在短时间内吃完的冬笋。
4、盐水保存
盐水也是保存新鲜冬笋的常用方式,就可以把食用盐放在缸中,加入适量的清水,调成浓盐水,然后再把新鲜的冬笋放到浓盐水中浸泡,让冬笋保志期延长到两个月左右,而且保存以后的冬笋肉质或笋壳颜色都不会发生改变,只是在食用以前需要用清水把冬笋浸泡,不然它味道过咸无法食用。
焯水后的冬笋怎么保存
如果只是短时间保存可以直接将新鲜的冬笋水煮后保存,对于已经剥壳的竹笋,将剥开的笋放入锅中,用清水没过笋身即可大水烧开,闻到笋的清新味道,关火即可,放到篮子沥干,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。
冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点。
新鲜冬笋怎么保存方法
1、盐水浸泡法:把采收后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙,直接放入的咸菜缸中,然后在把食用盐和清水放在一起调匀,制成浓盐水,直接倒入到咸菜缸中,密封保存,这样能让新鲜的冬笋保存很长时间,只是在食用前,必须用清水浸泡,进行脱盐处理。
2、水煮后保存:长期保存冬笋,可把它用清水煮至以后再保存,煮制的时候需要把新鲜的冬笋,切成厚的片状,然后放在清水中煮半小时,再取出,直接用清水冲洗一下,然后把它装入的保鲜袋中,直接放入冰箱冷冻保存,食用时拿出化开,它能依然保持新鲜。
3、风干保存:在锅中放入清水,再加入适量食用盐,把它们煮开制成浓盐水,然后把猪血放入锅中直接煮制,半小时以后取出,去掉水分以后,直接把它放到阳光下晒干,然后就能长期保存,想吃的时候取出用清水浸泡,中间多换水几次,把它的咸味分解,同时也能去除冬笋的苦涩味,泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。
冬笋怎么保存时间长而新鲜
1、水煮保存
如果只是短时间保存可以直接将新鲜的竹笋水煮后保存,对于已经剥壳的竹笋,将剥开的笋放入锅中,用清水没过笋身即可大水烧开,闻到笋的清新味道,关火即可,放到篮子沥干,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。
2、盐水密封保存
新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里,叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
3、蒸制法保存
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。