油炸鸡米花的做法

1、主料：鸡胸800克、鸡蛋2个、炸鸡粉适量。

2、辅料：料酒3大勺、盐1勺、腌料3大勺、油适量、蚝油2大勺。

3、鸡胸洗干净，去掉筋膜。

4、切成丁。

5、放到碗里。

6、加盐、腌料、料酒、蚝油。

7、搅拌均匀之后盖上保鲜膜放到冰箱里腌制2小时。

8、鸡蛋打散，准备好炸鸡粉和面包糠，再准备一个空盘子，腌制好的鸡肉先在蛋液中滚一下，粘上蛋液，再放到炸鸡粉中，沾满炸鸡粉，再在蛋液里滚一下，最后裹上面包糠。

9、炒锅里倒入适量的食用油。

10、中小火，油热之后放入鸡米花炸制。颜色金黄即可。

11、炸好之后吸一吸油，根据个人喜好放黑胡椒或者番茄酱都好了。

炸鸡米花的步骤

鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌渍片刻，将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，裹好就可以下锅炸了。鸡肉块是要提前腌渍24小时的，冷藏保存。腌料有讲究，腌渍完直接裹上鸡块，要使劲d按，免得炸的时候脱落。快餐里的鸡米花不是用面包糠炸的，用的裹粉像面粉一样细，过水再拍粉再过水，次数越多炸出来脆皮越厚。

油炸鸡米花如何做

1、鸡胸肉一块、鸡蛋一个、葱两根、生姜一小块、面包糠适量、面粉适量。

2、方法：首先将生姜切丝，葱切段，鸡胸肉切块。

3、接着将切好的鸡胸肉倒入准备好的一个碗中，切好的葱段和姜丝也倒入这个碗中，然后在这个碗中加入少许食盐、少许五香粉、少许胡椒粉，一勺生抽，半勺耗油，抓匀，腌渍半小时。

4、将鸡蛋在另一个碗中打散备用，将腌渍好的鸡丁肉按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序裹好，准备下锅油炸。

5、在锅中加入宽油，加热至五成热后，倒入裹好的鸡丁肉，油炸二至三分钟后捞出。

6、将捞出的鸡米花再次倒入锅中复炸三十秒捞出，鸡米花即完成。

炸鸡米花放多少油

炸鸡米花放约为待炸鸡块量的2～3倍的油。

做法步骤：

1、选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。

2、每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水，将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中，混拌均匀腌制两小时以上。

3、按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用。

4、每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。

5、把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块确保表面完全被粉包裹即可。

6、掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。

7、油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可，烹制时间和方式：鸡块：175℃油炸2分钟。

炸鸡米花的油温和时间

炸鸡米花的油温为180度，时间1分钟。

鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅；建议不要使用鸡腿，因其效果有限。

菜肴特征：金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好，建议应用于油炸要求时间短的食物；需配合腌料使用，腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸；注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。

鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。