一斤肉能做几个红烧狮子头

正常情况下，一斤肉能制作4~6个红烧狮子头。红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色，再加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

红烧狮子头的简单做法

1、荸荠去皮后剁碎，香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎。梅肉切成石榴籽粒。

2、肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀。

3、放入香菇碎和荸荠碎，用泡发香菇的水浸泡馒头，水量刚刚够全部碾开馒头，

4、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀，再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠。

5、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可。

6、炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出。

7、锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角，下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽，锅开，然后转小火煮40分钟左右即可出锅。

红烧狮子头怎么做

1、部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末，打入鸡蛋。加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。用筷子一个方向搅拌上劲。将肉馅团成丸子。

2、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。锅中油6成热后，放入丸子炸3分钟定型后捞出。锅中加入10ml食用油，放入葱姜片煸炒。放入香料炒香。加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。大火煮沸。

3、放入丸子，加入10g绵白糖和2g盐大火烧开。盖上盖子，小火炖30分钟。炖好后捞到盘子中。锅中汤汁中倒入水淀粉搅拌均匀。将汤汁浇丸子上。这样一份美味的红烧狮子头就做好了。

红烧狮子头做法

1、原料：猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。

2、辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

3、调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。

4、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；

5、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；

6、丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。

7、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。