红烧狮子头里放的粉是淀粉吗

红烧狮子头里会放一些淀粉，用来增加粘性。

红烧狮子头的做法：

主料：猪肉。

辅料：虾皮、香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、姜、食盐、高汤、八角、香叶、花椒、葱等。

步骤：

1、将肥瘦肉分开，瘦肉切成米粒大小，肥肉切成小粒；

2、将海米用温水泡软切成米粒大小，香菇切成细粒；

3、将肉和海米放入盆中，加料酒、盐、葱、姜，向一个方向搅拌；

4、加水、鸡蛋和干淀粉，向一个方向搅拌；

5、将之团成光滑均匀的丸子，放入5成热的油锅中；

6、炸至丸子两面稍硬壳并上色时捞出；

7、在沙锅中放老汤，用料烧开，放入丸子；

8、用小火炖1小时，剩少许汤后盛出；

9、将汤汁浇在丸子上即可。

红烧狮子头是什么地方的菜

1、红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

2、狮子头要柔软好吃，肉最好自己动手剁，而不是放到绞肉机中， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

红烧狮子头是哪个地方的菜

1、红烧狮子是南方菜品，是有名的豫菜，它起源于江苏杨州，也叫大斩肉，它最早出现在古代的隋朝，到现在已经有几百年的历史了。

2、红烧狮子头的材料

制作红烧狮子头时需要准备肥肉两百克，瘦肉三百克，香菇五十克，海米适量，葱、姜与食用盐和料酒生抽以及鸡蛋等配料都要适量准备一些。

3、红烧狮子头的做法步骤

把瘦肉切成小丁，把肥肉剁碎，再把海米与香菇泡软，全部切成小块，然把它们放在一起，加入料酒和食用盐以及剁好的葱姜末，一起调匀，再加入鸡蛋和淀粉，用力向一个方向搅动，等搅好以后再把它们制成个头相仿的大丸子状，入油锅炸到表面金黄以后取出，装盘，再把老汤加淀粉勾芡，直接浇在丸子上面，一份香气诱人的红烧狮子头也就做好了。

红烧狮子头是哪的名菜

红烧狮子头（Braisedporkballinbrownsauce），也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，属于淮扬地区的名菜。

红烧狮子头哪里特产

红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液超级美味。

关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象林鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。其中“葵花斩肉”这道菜后来被郇国公改名为“狮子头”。从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。