馒头蒸好为什么会皱皮

馒头蒸好皱皮的原因如下：

如果馒头皱皮，且馒头内部组织松散，且孔洞过大，吃起来口感不佳的原因是：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量；如果馒头干扁缩水皱皮，蒸好的馒头打开蒸笼是缩水的状态，而且没有弹性的原因是：发酵不足。因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但内部组织支撑力不够，使得萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬。解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量。

馒头蒸好多久掀锅合适呢

推荐蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖。因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖。注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了。

馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。

馒头蒸好出锅后会收缩是什么原因

原因：

1、开锅后火过大；

2、酵母比例有问题；

3、开盖后淋上水了；

4、面过柔软；

5、发酵时间过久；

解决办法：

1、冒气后立刻转微火；

2、发酵后留一块面团放进冰箱留作下次发酵时使用，或采取一斤面粉放3克酵母，也可以再放少许糖促进发酵；

3、笼布不可过湿，闭火后立刻开盖；

4、面和水比例要协调；

5、把握时间，成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟，蒸时锅盖必须盖紧；

6、馒头必须凉水进锅，不可等水开后再入锅；

7、发酵时间在室温下大概发酵两小时，或太阳下一小时足以；

8、馒头要揉匀，揪成小面团以后要排出空气再成团。