炸藕片的面糊怎么调制

炸藕片的面糊原料：鸡蛋一只，面粉一两，水约半杯，生粉一茶匙，盐、糖适量。

面糊调制技巧：

1、控制好面粉糊的干稀度，面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹即可；

2、藕夹挂面糊之前，先蘸一遍薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。

炸藕片的热量高吗

适中。炸藕片的热量（以100克可食部分计）是155大卡（648千焦），单位热量适中。

此外每100克炸藕片的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

炸藕片烹饪技巧：1、藕片切太厚了 炸藕片想要吃起来脆一些，就不能切太厚了，不然藕片中的水分太多，炸出来就不会太脆。建议将藕片切成0.3cm厚度，这样炸出来的藕片更薄，吃起来更酥脆。

2、面糊没调好 给藕片挂浆的面糊调制也非常重要，不能只用面粉，这样做出来的藕片放凉了就会变得趴软，建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制，再加入一个鸡蛋，这样的面糊油炸之后更容易起酥，吃起来更脆，放凉了也不会很快就变软。

3、只炸了一遍 炸出来的藕片不够脆，也可能是因为只炸了一遍。想要炸出来的藕片更酥脆，要在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆。

炸藕片怎样才好吃

1、莲藕洗净削皮，切成片；

2、取适量面粉，倒入容器中，撒一些盐，用筷子转圈干搅几下，让盐和面粉均匀融合；

3、鸡蛋打入碗中，搅拌好，再把蛋液分次倒入面粉中，每倒一部分，就搅一搅，直到全部倒干净；

4、充分搅拌掺入蛋液的面粉，如果太稠，就加点水，再搅拌，直到搅拌成浓度适中的面糊；

5、把藕片放入面糊中，滚几下，裹上面糊；

6、锅里倒油，油温七八成的时候，放入裹上面糊的藕片，炸至金黄；

7、出锅沥油，即可。