为什么雪媚娘皮蒸完很硬-范文来

为什么雪媚娘皮蒸完很硬

蒸的时间过久会导致雪媚娘皮中的水分过度蒸发，使得雪媚娘皮很干。雪媚娘的皮在制作的时候需要加入水、牛奶等液体进行调和，做出的雪媚娘口感最佳，但如果和面的时牛奶和水放的过少，蒸出来的雪媚娘皮也会很硬。

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外表皮是Q弹的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，比如芒果、草莓、奥利奥等。酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。

雪媚娘的皮若蒸过头，就会变干变硬，这时候只要将雪媚娘的皮拿出来，然后在雪媚娘皮的表面少量多次的加水，将这些水揉进蒸过头的面团中，等面团揉至恢复黏稠时，再将其放入锅中稍微蒸一会即可恢复弹性。

拓展资料：雪媚娘源自日本，原名为大福，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。雪媚娘这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

1、蒸过头了：蒸完的雪媚娘皮如果很硬的话，很大一部分原因是因为蒸的时间太久了，这样就导致雪媚娘皮当中的水分过度的蒸发，这样就使得雪媚娘皮很干。

2、面团太干：雪媚娘的皮在制作的时候需要加入水、牛奶等液体进行调和，这样才能使做出来的雪媚娘口感最佳，但如果和面的时候牛奶和水放的过少的话，蒸出来的雪媚娘皮也会很硬。

1、加入玉米淀粉：制作雪媚娘面皮时如果水放多了的话就会使得蒸出来的皮非常粘手，这时候可以再往面皮中适量加入一点玉米淀粉，就能使得面皮变得干爽一点。

2、撒些手粉：如果雪媚娘皮不是特别黏的话，可以在面板上面撒上一些手粉，这样在接下来的步骤中就不会那么粘手了。

3、放凉再包：蒸好的雪媚娘皮不要急着拿去包馅，建议先将雪媚娘皮放置在室温下自然冷却，冷却时其水分会有所蒸发，冷却下来的雪媚娘皮也就不会那么粘手了，且最好将冷却后的皮放入冰箱中冷藏保存一会，这样口感更好。

自制雪媚娘的注意事项：

1、选择合适的水果：雪媚娘中如果要放水果的话尽量选择像芒果、草莓、木瓜等软质水果，这样才能更好的与奶油和外层的面皮相合。尽量不要选择像西瓜这种水分含量高的水果，否则会影响口感。

2、注意收口技巧：雪媚娘由于中间有奶油的原因，所以收口的时候一定要多加注意，尽量不要让奶油碰到外皮，否则就会出现不好收口的情况。包的时候可以多留一点面团，将其揪掉再揉匀即可。

3、正确存放：做好的雪媚娘尽量在24小时内吃完，否则放置一晚的话其外皮就会变得很硬。如果吃不完的话建议要将其密封放入冰箱中冷藏保存。

雪媚娘的皮中的水分如果加的过多的话就会导致蒸出来的成品粘手，这时候可以采用以下方法来做补救：

1、加入适量淀粉：雪媚娘的皮如果太粘手的话，可以适量再加入一点淀粉，淀粉具有很好的吸水性，可以将雪媚娘皮中多余的水分吸干，加入淀粉后继续揉一会就能使雪媚娘皮变得有弹性起来。

2、继续蒸一会：蒸完之后如果觉得雪媚娘的皮含水量太高太黏手的话，可以继续将其大火蒸几分钟，这样可以使其中的水分蒸发一部分，就不会那么粘手了。

3、放凉再包：雪媚娘的皮蒸出来如果不是特别粘手的话，建议先将其放置在室温下自然冷却再去进行下一步，冷却后的的雪媚娘皮会变硬一些，或者还可以将其放入冰箱中冷藏保存一会，这样口感会更好。