鸡蛋没坏但有股味是为什么

鸡蛋没坏但有股味说明鸡蛋开始变质，蛋壳上有许多像人类汗毛孔一样的小孔，而蛋壳表面常带有细菌、霉菌等微生物，当外界环境温度剧变，蛋壳上有水凝结或有机械损伤后，微生物就通过壳上的小孔进入蛋内。从而使鸡蛋中蛋白质迅速分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素等腐败物质，而散发出异味，形成臭蛋。

鸡蛋的作用与功效：

1、鸡蛋中富含丰富的蛋白质、脂肪以及维生素，可以补充体内营养物质，促进胃肠道的消化吸收功能。

2、鸡蛋中富含磷脂以及卵黄素，可以促进神经系统的发育，具有增强记忆力的功效。

3、鸡蛋清中含有一定量的胶原蛋白，适当食用，可以起到美白养颜的功效。

鸡蛋的营养价值：

每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

鸡蛋没煮熟吃了会有事吗

吃没煮熟鸡蛋可能会出事的原因主要有：

1、鸡蛋蛋白中含有抗生物素蛋白，未煮熟的鸡蛋中抗生物素蛋白未被分解，会影响食物中生物素的吸收，可能使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

2、鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中抗胰蛋白酶没有被分解，可能影响蛋白质的消化、吸收。

3、鸡蛋在形成过程中会带细菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，可能引起腹泻。

4、生鸡蛋有特殊的腥味，可能会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，可能会导致食欲不振、消化不良。

鸡蛋没臭但是蛋黄散了

鸡蛋放的时间比较长了，蛋白稀化了。水分慢慢向蛋黄的部分渗透，让蛋黄体积变大撑破了蛋黄膜，就会出现蛋黄散了的情况。若是没有发现鸡蛋有异味有臭味或明显变质，经过高温加热或烹饪，鸡蛋还是可以吃的。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约５０克，含蛋白质７－８克，脂肪５－６克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达９８％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。