油炸豆腐干怎样腌制

所需材料：豆腐1000克、植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克。

做法：

1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；

2、再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；

3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；

4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；

5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；

6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成；

麻辣豆腐干的做法和配方

1、主料：千张1000克、花椒10克、麻辣面20克、生抽5克、蚝油5克、盐2克。

2、把豆腐皮改刀成小块状。

3、热锅冷油，让油温到180度左右。

4、把豆腐干倒入锅里。

5、把豆腐干小火炒熟。然后用小碗装出备用。

6、锅里放一些油，油温180度后下入花椒。把花椒炒出香味来。

7、等花椒炒出香味后，下入麻辣面。再把麻辣面微微的翻炒一下。

8、把炒好的豆腐干放入锅中，小火翻炒。

9、翻炒好的带豆干下入蚝油、生抽、盐调味。

10、麻辣豆腐干就完成了。

豆腐干怎么保存

豆腐干保存的方法有：用盐水浸泡放入冰箱保存，用盐水煮开放入冰箱保存或者是把豆腐放在水中浸泡，1-2天换水。

1、将豆腐用淡盐水浸泡并放入冰箱保鲜层中，隔两天换一次盐水。

2、把豆腐放在盐水中煮开，放凉水后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱。

3、将豆腐干泡在水中，每隔1-2天换次水，要吃的时候捞上来即可。

豆腐干儿的做法 干煸豆腐干简单又下饭

豆腐干切成三角形。

胡萝卜切成菱形片。

油热，加郫县豆瓣酱煸炒。

加胡萝卜稍微翻炒。

倒入豆腐干。

加入盐和烤肉料煎炒。

翻炒均匀即可出锅。