缺少维生素C时，早期表现为易激惹，厌食，体重不增，面色苍白，倦怠无力；可伴有低热，呕吐，腹泻等症状，易感染或伤口不易愈合。后期可出现出血症状，常见于长骨骨膜下、皮肤及黏膜出血，齿龈肿胀出血；继发感染局部可出现坏死，亦可有鼻衄，眼眶骨膜下出血，可引起眼球突出，可见消化道出血，血尿，关节腔内出血，甚至颅内出血。

日常生活中需要注意饮食的补充。在新鲜蔬菜和水果中，维生素C的含量是比较丰富的，如苹果，香蕉，青菜等，但是经过储存加热后很容易被破坏。