鸽子蛋怎么煮才能入味
1、把鸽子蛋轻轻洗干净，大姜切片。
2、把锅中放入鸽子蛋，慢慢倒凉水，漠过鸽子蛋半指高度。
3、把食盐和辅料（八角、茴香、大姜、老抽）全部放到锅中，开小火，记得一定是小火。
4、小火开锅5分钟，用小勺子轻轻敲碎蛋壳，记得力度要小。
5、翻动一下，关火，等待1小时才能更入味，出锅即可食用。
鸽子蛋破了怎么补救
1、鸽子蛋不小心弄破了，先要看一下里面的膜是不是破了，要是没破的话说明还是可以挽救的，可以用医用胶带粘住，也可将蜡烛点燃将洞补好，注意动作要轻缓细致。
2、要是里面的膜也破了，就没法挽救了，扔掉就行。
为什么鸽子蛋放在水里煮是浮的
因为鸽子蛋平均密度比水的密度小，所以会浮起来。
可以利用盐水选出鸽子蛋的好坏，好的鸽子蛋饱满，密度大，受到的浮力小于重力，会沉下去。不好的种子留在盐水面上，这个方法检验蛋类的好坏不一定准确 。
还有一种检验方法，好的鸽子蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
怎么看鸽子蛋新不新鲜
1、看外观：可以将鸽子蛋拿起仔细观察，若是发现蛋壳上有沙点，或者气孔较大，那么不建议买，由于这种鸽子蛋鸡蛋的蛋壳比较薄，容易被细菌侵入内部，引起变质坏掉。
2、对光看：将鸽子蛋放在阳光或灯光下，或者拿在手里对着光看，如果鸽子蛋十分透亮，说明这个鸽子蛋真实新鲜，而一般不新鲜或者假的鸽子蛋，是不会透亮的。
3、摇一摇：拿起鸽子蛋，摇晃几下，若是听到有水声，则说明鸽子蛋不新鲜，如果没有水声，就是比较的鸽子蛋。
鸽子蛋和鹌鹑蛋哪个营养价值高
1、鸽子蛋营养更高。
2、鸽子蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质。
3、而鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分。
4、由此可见因为鸽蛋当中所包含的营养物质比鹌鹑蛋中所包含的营养物质少，所以鹌鹑蛋比鸽蛋更有营养。
