羊肝的功效与作用

1、经常吃羊肝能明目，对眼睛特别好，能缓解视力低下以及夜盲症所引起的症状，同时对缓解干眼症也有一定的效果。

2、当患上热病后，弱视之人食用能起到缓解的作用。而且经常吃羊肝还可以清虚，对肺结核以及小儿身体衰弱能起到调理的作用。并且羊肝还能补铁，能缓解缺铁性贫血。

做酱羊肝的正确方法

1、主料：羊肝500克。

2、辅料：酱油适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

3、羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素。

4、准备好调料。

5、锅中坐水焯羊肝，焯好的羊肝捞出洗净血沫。

6、另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油。

7、放一勺白糖，放适量盐搅匀，放入羊肝，放入葱姜蒜。

8、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷。

9、盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟。

10、如果不急着吃可以再浸泡使其更入味。

11、羊肝切片，摆入盘中。

12、蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用。

煮生羊肝的正确方法

1、取羊肝半笼，约300克。

2、剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；

3、冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。

4、油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味；

5、加水烧开，下黄豆芽；

6、淖熟捞入凹盘中；

7、小火，将肝片展开放入；

8、划散，肝片刚变硬、放鸡精连汤倒入凹盘中；

9、菜籽油烧热，放花椒炸香、淋入肝片上，洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。