怎么处理大闸蟹的肺

1、大闸蟹的肺用手抠掉即可。

2、打开蟹壳后，在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮和肺，形如两排“小扇子”，呈条状排列。俗称蟹绵絮，大闸蟹的肺部和人的肺部功能是一样的，都是用来呼吸空气的，很脏不宜食用。比较软，用手扣掉就可以了。

大闸蟹的制作方法

1、大闸蟹用牙刷刷洗干净。

2、沥干水，用锡纸包好。

3、要尽量包的严密的。

4、锅洗净，烧热后加入海盐。

5、用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很干的时候，就把盐朝边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。

6、盖上锅盖，小火10分钟左右即可。

7、闻到蟹香就熄火，再利用盐的余温焖10分钟。

8、掰开蟹盖，盐焗大闸蟹那蟹黄是多么滴令人垂涎。

大闸蟹的胃在哪里

打开螃蟹的肚子上雌性成大似半圆的，雄性似三角的壳，拉下里面有点像毛的物体，下面显出一条呈黑色的条状"蟹肠"。打开螃蟹正面的外壳，在蟹壳里，挑去蟹膏或蟹黄，触及一个稍硬的呈立体三角形物质即为"蟹胃"。中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。

大闸蟹的正确蒸法

1、清蒸原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的鲜美跟营养。

2、原料：大闸蟹、姜、生抽、香醋。

3、第1步、将大闸蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开。

4、第2步、 锅里加入水烧开。

5、第3步、 大闸蟹肚皮朝上放置，加入一些姜片蒸15分钟左右。

6、第4步、生抽、香醋倒入碗中拌好备用。

大螃蟹和大闸蟹的区别

1、外形与肉质：大闸蟹外形是青背、白肚、黄毛、金爪，肉质细嫩丰腴甜美。而其他螃蟹外形或多或少没有这些特征，肉质也有差异。

2、大螃蟹通常是指个头很大的螃蟹，任意一个螃蟹品种都可能会出大螃蟹。而大闸蟹仅指中华绒螯蟹，大闸蟹是品种名，不管是个头大的大闸蟹，还是个头小的大闸蟹，都可称之为大闸蟹。