去西餐厅吃牛肉一般都点几分熟

正规的西餐厅肉质好，加工也不错，地道的吃法是要四成熟的，牛肉很鲜嫩。

但是很多中国人一般不接受这种吃法，或者说吃四分熟的牛排会导致胃肠不适应，所以会要六七分成熟的。

地道的西餐厅里，“全熟”就是“七成熟”，不可能再熟了。

但是会有一些餐厅会做出针对性的调整，例如必胜客的牛排不分几成熟，属于中式牛排的做法。

牛肉一般哪个部位好

1、牛腩：牛腩是一个带有有肉筋、肉、牛油花的一种肉块，就是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块，名字只是一个大概的笼统称呼。要是按照地方部位去区分的话，一只牛的身上，很多地方都可以叫牛腩的，从外国进口来的牛腩，大部分都是切成肋条的，取自两根骨条之间的长条状的肉，因为瘦肉多，没有筋，脂肪也很少，比较适合红烧和炖成汤去制作。

2、里脊：牛的里脊肉最上端部分有有一块不是很规则的肉，但是他的脂肪很少，筋也很少，所以也被叫做牛腩。要说的话，牛腱也可以归属于牛腩的，不过它筋肉很多，油脂少，几乎都是纯瘦肉，所以它只适合去卤着吃，不适合做菜和做汤去食用。

牛肉一般炖多久才会彻底软烂

牛肉炖多久才会彻底软烂，具体要根据牛肉的尺寸和部位来定。有些部位需要炖比较长的时间，且如果牛肉块头比较大的话，炖的时间也会更久一点。一般情况下，牛肉需要炖得彻底软烂至少需要2个小时。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，其营养成分容易被人体吸收利用。

中式菜肴有：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、炝肉丝莴笋、牛肉冻、凉拌牛肉片等。

西式菜肴有：牛肉串、牛肉卷、威灵顿牛柳、尖椒牛肉条、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、绿椒牛柳卷、墨西哥牛肉等。

牛肉一般炖多久能软烂

1、一般炖牛肉都得花大约4个小时。

2、选择好料：想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩。用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状。

3、放一小撮茶叶：炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂。

4、用姜嫩化：姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉均匀沾上姜汁，并在常温下放置1小时。

5、放啤酒：炖煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂、炖入味。

牛肉一般卤多久能熟

牛肉做成卤牛肉一般要经过三十分钟的焖煮后静焖三十分钟，然后加上卤料浸泡两小时。卤牛肉要选牛腱子肉，按照自己准备的牛肉的大小切成两半或者三半，之后把肉放在高压锅里，倒进稀释的卤汁，水没过牛肉最好，然后加葱姜蒜，干红辣椒，八角等一些香料焖煮后静焖三十分钟，然后将牛肉拿出来之后放进容器里，加入合适量的卤汁和卤料，浸泡上两个多小时之后就可以吃了。这样做的卤牛肉不仅仅保留了牛肉最本初的口感，卤料的香味也都全都融入进了牛肉里，吃上一片，满嘴里都是卤牛肉的香味，很长时间那个味还散不下去。