胡萝卜羊油包子的做法

1、胡萝卜叉成丝，葱姜切末，粉条煮熟切碎，羊油切碎，我这次还加了羊油渣

2、加盐、五香粉、香油拌匀

3、面团发好，按家里包包子的方法擀好，包入馅料

4、冷水上锅蒸20分钟，关火虚蒸5分钟，出锅

5、羊油一般成固态，直接切碎了拌到馅儿里就可以了

6、这个馅做羊油千层饼也超香的

土豆馅包子的做法

1、取一盆，放适量水，加入白糖，搅匀后，加入酵母粉再搅匀，静置5-10分钟，看到表面出现浮末状就开始和面。

2、另取一大盆，放入适量面粉，材料倒入面粉盆中，搅匀。

3、揉成光滑面团。

4、加盖湿布，让温暖处让其发酵至二倍大。

5、在等发酵期间，可以做馅料，土豆一个煮熟，去皮。

6、用勺子切割成小块。

7、放入料理杯中，加入炼奶。用料理棒搅匀。

8、倒出盛入碗中。

9、发酵好的面团取出来，揉成光滑面团。

10、分割成小剂子，擀圆。

11、放入土豆泥。

12、包好，放入蒸笼。

13、加盖，静等二次发酵，明显发胖后，冷水上锅蒸约10-12分钟即可。

蒸包子的布打湿到什么程度

打湿到整体湿润，拿起却不滴水的状态即可。可直接将蒸包子的布放入水中打湿，一般用冷水，然后稍微拧干至不滴水的状态，再平铺在蒸锅上，然后放入包子即可蒸制。不要过于打湿，否则包好的包子面团会粘在布上，加大湿度。最后蒸好的包子外皮会脱落在布上，影响美观，也很难清洗。

蒸包子用冷水还是热水：一般是冷水蒸包子。锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感，而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发，有利于蒸出来的包子口感松软。

速冻包子的做法

材料：

面粉500克、酵母5克、糖、盐适量、水250至260克、肉馅500克、味精、鸡精各适量、酱油30克、葱100克、姜5克、料酒10克、高汤200克。

做法：

1、将所有材料都拌入面粉中和匀，加水和面至三光。

2、和好面后，放置醒发15分钟左右。

3、将料酒、生姜拌入肉馅中。

4、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中，一定要边搅边倒，让肉馅充分入味。

5、拌好后放入冰箱冷藏10至30分钟。

6、加高汤跟加酱油的方法一样。

7、最后加入其他的调料，葱在最后包的时候才加。

8、包好包子后直接放入笼中，醒发至20至30分钟即可。

9、最后开水旺火蒸10至15分钟即可。

香菇大葱包子的做法和配方

1、配方：中筋面粉600g，速发酵母粉6g，细砂糖30g，水320g，植物油16g，盐1/4小匙，夹心绞肉600g，干香菇8朵，虾皮20g，青葱150g，姜泥20g，酱油1大匙，鲜鸡晶1小匙，盐1/3小匙，香油2小匙，白胡椒粉1/8小匙，米酒1小匙，太白粉1小匙。

2、A:干香菇泡发后切小丁（留3大匙香菇水），和虾皮先小火炒香，青葱切粒备用。

3、B:猪绞肉加入所有[内馅调味料]，3大匙香菇水分3次下去，往同一方向搅拌至有黏性，再和所有食材搅拌均匀备用。

4、用筷子将所有面皮食材拌匀后，揉成光滑不黏手面团。将面团置密闭处松弛至2倍大，约30分钟。将面团揉搓成长条，分割成每个50g的剂子。桌面撒些手粉，将剂子杆成中厚外薄的包子皮，然后包进馅料（每个约50g),并捏绉褶收口。垫上馒头纸，放保温的蒸笼里做第二次发酵至2倍大，约30~40分钟，排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间。蒸笼盖包上布巾，预防滴水在馒头上，并且留一小缝，水滚后中火蒸15分钟，熄火后约5分钟后再掀盖，取出包子放垫有干布的容器即可。