牛肉丸的家常做法

1、主料：牛肉３００ｇ、干淀粉适量、盐３ｇ、料酒７ｍｌ、酱油５ｍｌ、鸡蛋半个、葱７ｇ、姜５ｇ。

2、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。

3、然后牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌５分钟。

4、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。

5、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

6、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

永定下洋牛肉丸怎么做

主料:冷冻牛肉绞碎，盐，糖，卡拉胶，生粉，胡椒粉，肉食麦芽酚，肉香王，味精，葱白，姜粉。

选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分。剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸。放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮。待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用。

怎么做爆汁牛肉丸

1、准备食材：牛肉500克、料酒2汤匙、鸡蛋清1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2汤匙、蚝油2汤匙、清水适量、淀粉20克。

2、牛肉洗净切薄片，再将牛肉剁碎。

3、然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水，启动料理机搅打。

4、料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打。

5、加入少许油继续搅打。

6、搅打至起筋。

7、锅里烧开水。

8、牛肉在虎口挤出，打好的牛肉取出，加入适量油搅拌均匀。

9、煮熟即可。

牛肉丸做什么菜

鲜菇牛肉丸。

1、将牛肉洗净绞碎成牛肉泥。葱洗净15克切段，剩余切成葱花。姜洗净切成姜末。淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克。

2、将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀，做成牛肉丸，上笼蒸熟备用。

3、将鲜菇滚煨过，沥干水分。

4、用油15克起锅，把鲜菇放在锅中，溅入绍酒，加入精盐、味精、蚝油爆透，注入上汤100毫升，放入牛丸、葱段15克、姜末2克，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀上碟即可。

红酱牛肉丸意面的做法

1、材料：意大利面500g、意面专用番茄酱420g、牛肉馅200g、蒜1.5、洋葱1个；罗勒 欧芹碎、盐、生抽、黑胡椒粉、橄榄油、parmesan奶酪粉、糖各适量。

2、牛肉馅加欧芹碎,新鲜罗勒碎,盐,生抽,黑胡椒粉腌制15分钟以上。

3、将腌制好的牛肉馅做成牛肉丸。

4、意粉专用番茄酱备好。

5、蒜切末，洋葱切末。

6、按所买的意大利面包装上所述的烹饪方法煮熟。

7、于此同时,另起一个锅,锅内放适量的油,待油热,放入丸子,煎制。

8、煎制丸子全熟,盛出,沥干油分,备用。

9、利用锅内煎丸子的余油,加入蒜末爆香。

10、加入洋葱末煸炒，直至洋葱变软，倒入番茄酱。

11、酱汁加盐,黑胡椒粉,糖调味,搅拌均匀。

12、倒入煎好的丸子,使其裹汁均匀。

13、将煮好的意大利面沥干水分,盛出,加入到酱汁中,搅拌均匀。

14、撒奶酪粉,加罗勒叶装饰即可。