用发酵粉怎样发面炸油条

原料：面粉420克，水220克，发酵粉4克，盐3克，油适量。

步骤：

将面粉中加入发酵粉、盐、水，和成面团，放入容器，盖保鲜膜，放于温暖处发酵至2倍大。于面板之上抹一层油，将发酵后的面团取出，排气，揉成长条。用手掌将整个面团按扁，用刀切成段。将其拉长。取其中2段，并将其黏连。用筷子将其从中间按压。再将面团拧一圈。锅中放油，烧制8成热时，放入拧好的油条，中火炸至两面成金黄色。出锅、装盘即可食用。

在家炸油条和面的技巧

1、食材：牛奶460g、鸡蛋100g、面粉150g、酵母5g、精盐10g、花生油1000g。

2、先准备好牛奶、鸡蛋、面粉等食材。

3、把牛奶倒入盆中，鸡蛋打进去，然后加一些盐，调和一下味道，否则会吃起来太腻了。

4、再加入酵母、花生油少许，不加花生油炸出来太干口感不好，然后用手和面。

5、记得不要再加水了，牛奶和鸡蛋已经足够了。

6、和好的面，用保鲜膜覆盖一下，然后饧一会儿，根据气温不同饧的时间也不同。

7、待面饧好以后，用刀切成长条，再切成一个个的小剂子。

8、用手蘸油把小剂子按扁，两个压在一起，用刀在中间切一下不要切透。

9、然后锅放花生油烧热，把切好的小剂子用手拉一下变长，放到油锅里炸，等到颜色变成金黄色就可以捞出来了。

10、看看自己炸的油条，是不是吃起来特别香。

家庭炸油条的简易做法

1、油条是很多朋友喜欢的一道美食，它不仅味道鲜美而且营养价值高。

2、准备食材：水100ml，砂糖50g，面粉150g，植物油100g，酵母20g。

3、将面粉放入白糖，酵母，加入水和成面团，搓成条两个捏在一起。

4、锅中倒油，放入油条炸至金黄即可捞出食用。

炸油条放淀粉会更酥脆

1、炸油条放淀粉可以让油条外酥里软。淀粉虽不是全部决定性因素，但却是关键因素之一。油条面团在调制时加入的明矾、碱、水，它们会发生化学反应，使油条变得更为松软，再加入食用盐可以起到加强面团韧劲的作用，为了使油条更为酥脆可口，会适量的添加淀粉。

2、炸油条放淀粉是让油条酥脆的基础因素之一，除此以外油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，还与火候控制、用竹筷压的紧实度等有关。如果油条表面硬化，会影响了油条继续膨胀，即使加了淀粉，也达不到酥脆的效果，所以只能说放淀粉是令其酥脆原因之一。

3、油条面团的调和比例也很关键，明矾为面粉的1%，碱量比明矾略少，淀粉比例为1%左右，调和好后，再按照正常的操作步骤，一步步操作，就可以做出非常好吃又酥脆的油条了。

怎样炸油条方法和步骤

1、面粉加鸡蛋，酵母，蓬松剂用温水活成软面，盖保鲜膜醒发。

2、醒至两倍大放冰箱冷藏半小时，拿出。

3、案板上抹油，面擀开，切成宽条。

4、两个放在一起，用刀背按一下。

5、稍微拧一下。

6、油热后炸至油条发黄。

7、搭配豆浆一起更美味。

经验步骤：1面粉加鸡蛋，酵母，蓬松剂用温水活成软面，盖保鲜膜醒发。

2醒至两倍大放冰箱冷藏半小时，拿出。

3案板上抹油，面擀开，切成宽条。

4两个放在一起，用刀背按一下。

5稍微拧一下。

6油热后炸至油条发黄。

7搭配豆浆一起更美味。