食用油过期了能炸油条吗

食用油久置而过期后，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。

油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

稀面糊炸油条的做法

将面粉倒入盆中，再加入干酵母，拌匀。加入温水，边加水边搅拌。比包水饺的稀软一些，但比做面糊饼的面糊要稠。使劲搅动，面越上劲越好。一直到面团表面非常平滑，没有一点小疙瘩才可。加入调料，葱姜末，磕入一个鸡蛋，再继续搅拌。搅拌好后盖上，饧上半小时到一小时，等酵母发面。等面表面起了好多泡泡，开始准备炸。坐锅，倒油，起火。油开了，冒烟了，用手揪起一团面，两手抻开拉长，小心放入油中。油条下面炸到金黄色，用筷子翻面。等到油条的两面都炸好了，捞出油条控油，即可食用。

饺子面粉可以炸油条吗

饺子面粉可以炸油条，饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

炸油条的比例

原料：面粉、油适量、白矾、食用碱、盐、温水。

其它按季节气侯投料：

1、春秋：白矾15克、食用碱10克、盐8克、30度温水300克；

2、夏季：白矾16克、食用碱11克、盐10克、30度温水300克；

3、冬季：白矾14克、食用碱9克、盐7克、45度温水325克。

做法：

1、将盐、白矾倒入水中用手搅动至完全融化；

2、将食用碱倒入快速搅动后倒入面粉搅拌均匀；

3、双手沾油或水抓起面团向上用力拉起，边拉边抖向中心折叠，至面团柔软光亮；

4、面团醒好后，大约30分钟，重复3次将面团折叠，倒出再次醒面10到20分钟，即可抻拉成型开始炸制；

5、炸制油温控制在210到250度，将成型的面，放入油锅炸至金黄色即可。油条就炸好了。