炸油条为什么要放糖

炸油条放糖是为了增加甜度。下面是油条制作过程：

材料：小麦面粉250克、油适量，温水175毫升、油条膨松剂10克。

做法：

1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。

2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。面团拉伸成长条状，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

3、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

4、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面

炸油条加鸡蛋干什么用

1、蓬松作用，鸡蛋主要作为一种乳化剂，通过搅打，使得大量空气进入蛋糊内，形成膨大的体积。

2、油条的具体做法:将原料里的所有材料放到盆里；将盆里的原料揉成一个光滑的面团，由于面粉的吸水性不同，所以牛奶量请自行调节，最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些；盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大；发酵好的面团取出排气，再揉成一个面团，碗里抹上油，面团上也抹上油，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜；早上起来后把面团从冰箱里取出，室温缓十分钟，手上抹油，把面团排气压成长条形的面饼，喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点；切成八个小段；两段面片放在一起；用筷子在中间压一下；四个都压好以后，盖上保鲜膜防干，这就是油条胚子了 ；炒锅里倒上足量的油，不能太少，烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。炸油条之前试油温够不够可以先揪一小块团扔进去，如果起泡泡并迅速的漂上来了就可以继续炸了；炸到四周金黄就可以控油出锅了。

炸油条用什么料最好

1、有明矾的油条用低筋面粉炸，无明的油条用高筋面炸。根据配方决定面粉的使用，什么面粉都可以炸、只不过起发的大小不同而以。

2、原料：面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水1.2升。

3、操作方法：

(1)将精盐全部溶于水中，然后平均分成两份。

(2)将柠檬酸溶于1份盐水内，然后把面粉逐渐加入此溶液中拌匀。

(3)把食碱溶于另一份盐水内，并徐徐加入已搅拌好的面粉中，且要用手揉均匀。

(4)把揉好的面团放置半小时左右，要看面团的软硬程度，若硬时可适当加些清水，达到与通常制油条所用面团的软硬程度，就可制成油条坯进行炸制。

怎样炸油条方法和步骤

1、面粉加鸡蛋，酵母，蓬松剂用温水活成软面，盖保鲜膜醒发。

2、醒至两倍大放冰箱冷藏半小时，拿出。

3、案板上抹油，面擀开，切成宽条。

4、两个放在一起，用刀背按一下。

5、稍微拧一下。

6、油热后炸至油条发黄。

7、搭配豆浆一起更美味。

经验步骤：1面粉加鸡蛋，酵母，蓬松剂用温水活成软面，盖保鲜膜醒发。

2醒至两倍大放冰箱冷藏半小时，拿出。

3案板上抹油，面擀开，切成宽条。

4两个放在一起，用刀背按一下。

5稍微拧一下。

6油热后炸至油条发黄。

7搭配豆浆一起更美味。

在家炸油条和面的技巧

1、食材：牛奶460g、鸡蛋100g、面粉150g、酵母5g、精盐10g、花生油1000g。

2、先准备好牛奶、鸡蛋、面粉等食材。

3、把牛奶倒入盆中，鸡蛋打进去，然后加一些盐，调和一下味道，否则会吃起来太腻了。

4、再加入酵母、花生油少许，不加花生油炸出来太干口感不好，然后用手和面。

5、记得不要再加水了，牛奶和鸡蛋已经足够了。

6、和好的面，用保鲜膜覆盖一下，然后饧一会儿，根据气温不同饧的时间也不同。

7、待面饧好以后，用刀切成长条，再切成一个个的小剂子。

8、用手蘸油把小剂子按扁，两个压在一起，用刀在中间切一下不要切透。

9、然后锅放花生油烧热，把切好的小剂子用手拉一下变长，放到油锅里炸，等到颜色变成金黄色就可以捞出来了。

10、看看自己炸的油条，是不是吃起来特别香。