制作豆腐乳方法

1、主料：豆腐适量。

2、调料：食盐、花椒、香油。

3、豆腐切块大火蒸20分钟。

4、晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。

5、等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。

6、食用时加香油少许即可。

做豆腐乳的方法简单

1、豆腐准备好之后，把豆腐切成块儿放在盘子里，上锅蒸，把豆腐蒸熟蒸熟的目的，一方面是为了杀菌，另外一方面，是为了去除豆腥味，豆腐蒸熟以后豆腐里面的水分就会蒸发一些，这样在制作豆腐乳吃着才更嫩，然后把豆腐乳放在太阳底下暴晒，晒干豆腐里面的水分，把豆腐放在阳台上，晾晒，放在有阴凉的地方，发酵半个月，半个月之后，豆腐表面发霉了，豆腐就发酵好了。

2、把发霉的豆腐放在盐里，让豆腐每一面都沾上盐，然后再放在辣椒酱里，在辣椒酱里进行腌制，这个辣椒酱呢，自己在家里腌制的辣椒酱最好，这样能让豆腐充分的入味，辣椒酱里面的辣味都融入到豆腐里面。然后放在玻璃瓶里，撒上白酒，盖上盖子，一个月以后再吃。

豆腐乳盐的比例

1、100克豆腐放10克盐。

2、豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。

过年开车出门时不宜食用豆腐乳吗

1、过年开车出门时不宜食用豆腐乳。

2、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

3、豆腐乳经过微生物发酵，会分解蛋白质产生酒精。豆腐乳瓶上都写有标注“此品含有酒精”。