如何蒸馒头不塌的小窍门

蒸馒头不塌陷的小窍门如下：

1、使用锅盖留有气孔的蒸锅，有利于气体交换，防止馒头塌陷。

2、馒头蒸好后，先将灶关至小火1到2分钟后再完全熄灭，等待2分钟后掀开锅盖，可以防止馒头塌陷。

3、当掀开锅盖时发现馒头有塌陷的趋势，马上用牙签或筷子往馒头上扎一下，或用手拍一下，一般就能避免馒头的进一步塌陷。

怎样蒸馒头不裂口

蒸馒头开口的原因及不开口的技巧：

1、面没有揉匀，时间不够和力道不均匀，和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行。

2、面和得太硬了，面粉多了水少了，揉进去的干面太多了，加点水。

3、醒的时间不够长，馒头在发酵的时候会产生二氧化碳。

4、发面最适宜的温度是27到30度。可以根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整。最好用酵母，口感和颜色都好。

5、蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。

6、蒸的时候火太大，太急了，最好用中火蒸，出锅前静置一会。

蒸馒头不加酵母行不行口味变不变

行，口味会变化，加酵母的馒头口味是甜的。可用以下方法蒸馒头：

1、蒸馒头时，如果面将要发酵，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发酵可以使用。

2、发酵时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4至6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

4、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10至15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

蒸馒头不起皮窍门

1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾。但是也要注意一点，就是布不可太湿，最好是先浸湿，拧干，放置3分钟最好。还有一个就是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的。所以最好的办法就是你醒好之后再上笼，再蒸。

2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。

3、用草垫，刷层油，那样也不沾，而且方便快捷。

4、笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿 ，就不沾。

5、馒头蒸熟后，不要急于取下馒头，打开锅盖，续蒸3~5分钟左右，这样最上层一屉馒头皮很快就会干结，也不沾。