蜂蜜的保存方法及保存时间

1、密封保存，一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。

2、加热防止发酵，炎热的夏季，蜂蜜在常温下很容易发茹发酵。发现这种情况，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。

3、生姜片防变质，要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。方法是:选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。

俄罗斯蜂蜜的保存方法

1、蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处保存。

2、因为蜂蜜中含有水分，过度的暴晒，会导致蜂蜜中的部分活性酶和营养物质等，都会随着温度和水分发生变质。另外蜂蜜需要密封保存，应采用非金属容器,如缸、木捅、无毒塑料桶等进行贮藏，贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满，容器顶部要留出空隙。

梅子泡蜂蜜的做法

1、用料：新鲜青梅 5kg， 梅蜜 5kg， 粗盐适量，纯净水2.5kg，老冰糖 2.5kg，煅牡蛎 100g，鲜紫苏 200g

2、做法 ：青梅洗净去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后，用粗盐揉搓杀青，洗净再次晾去水分。新鲜紫苏与煅牡蛎洗净风干，玻璃容器以开水消毒，同样晾干。冰糖平均分成五份。确保容器无油无水，煅牡蛎垫底，一层青梅一层紫苏一层蜂蜜，最后以一份冰糖封顶，加入纯净水。整个容器预留两分空隙，密封避光保存。每天早晚两次，打开容器施放酵母产生的空气。每周观察一次因发酵产生的液体气泡和味道，当气泡开始减少时，加一份糖。直至加完所有的糖，气泡明显减少时，将容器密封，避光保存三个月后即可饮用。