随州春饼的做法和配方
1、食材：面粉200g。
2、用烧开的水和面。和面好后，稍微放几分钟时间，醒一醒面。
3、面醒好后，做成一个一个的小圆饼。
4、春将小面饼擀成小薄皮，就像擀饺子皮一样。
5、在小薄皮上刷油，刷好后一层一层叠起来。
6、叠10张皮左右，用擀面杖开始擀薄了。
7、整个擀薄后，放入盘中，然后放入蒸锅中，蒸大概10分钟，即可出锅了，出锅后将其一张一张打开。
京酱肉丝春饼的做法和配方
1、食材：瘦肉（250克）、葱白（200克）、蛋清（1个）、甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油。
2、将面粉倒入盆中，一遍用筷子搅拌，一边倒入热水。
3、继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团。
4、盖上保鲜膜，静置30分钟。
5、将面团揉成长条，切成小剂子，压扁。
6、取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁。
7、擀成约1毫米厚的薄饼。
8、平底锅中无需放油，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起、底部金黄时翻面，至另一面煎至金黄即可。
9、春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张。外皮干香，内皮柔嫩，很好吃。
湖北春饼的做法和配方
1、准备面粉1000g,水适量。
2、面粉与热水的比例应为5:3。
3、先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。
4、用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。
5、将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。
6、将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。
7、刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布，然后静置30分钟。
8、将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。
9、用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。
10、将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。
11、用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。
12、按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼。
13、饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。
14、将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。
15、趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置。
北京春饼的做法和配方
1、材料：面粉500克，水适量，植物油少许、卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、韭黄、甜面酱、葱丝。
2、将面粉400克用开水烫熟，另外100克用凉水调成软面，然后将两块面揉合均匀。
3、把面团搓成条，摘成10个面剂，按扁，表面刷上植物油，与另一个对合在一起，擀成圆形薄饼，直径15-16厘米。
4、把饼坯放入饼铛内，烙至两面芝麻花中间鼓起、饼变色即熟，取出揭开成单张，码放在盘中。上桌食用时配上卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、韭黄、甜面酱、葱丝等卷成长条即可食用。
春饼的做法和配菜
1、主料：面粉200克、盐5克、水110克。
2、辅料：绿豆芽100克、豆腐皮1张、香菇2朵、土豆1个、胡萝卜半根、韭菜1小把、香菜1棵、姜2克、大葱1段、色拉油15毫升、盐2克、五香粉1小勺、芝麻油几滴。
3、做法：
（1）面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个、小时。
（2）醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好，这样的面团待会才会容易擀开。
（3）分成大约20克左右的小剂子。
（4）把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作。
（5）擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来。
（6）依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起。
（7）擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟。
（8）蒸饼的时候开始准备蔬菜。这里准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片、豆腐皮切成丝，韭菜切段、香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝。
（9）炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香。
（10）再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香。
（11）这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人。
（12）春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜。
（13）卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲。
