餐饮青菜的标准成本怎么算

算餐饮青菜的标准成本和厨师一起先列出计算菜品的基本配料成本，计算菜主料的出成率，分摊部分的费用，就是成本了。是个细活.一班不做，餐厅会计做标准成本时才做。但购菜的价格时常变动，每道菜的成本都在变动，必须知道，每盘菜用量。

青青菜的药用价值

1、兴奋心脏作用。用经草酸铵处理去钙的200%小蓟水煎剂及200%醇提取物，按Langendorff氏法制备心脏，水煎剂0.1ml（相当生药0.2g）、醇提取物0.05ml（相当生药0.1g）对具肾上腺素能B1受体的离体兔心，离体豚鼠心房肌，均表现收缩力增强及频率略增加，且此两种效应均可被B受体阻滞剂心得安所拮抗。

2、升压作用。早年报道小蓟煎剂iv有良好的升压作用，并有强心及缩血管作用，作用性质类似儿茶酚胺类物质。山东中医药研究所从小蓟水煎剂中分离得到白色小蓟结晶，以每天ip0.1%利血平0.1ml/100g，连续10d，以耗竭大鼠体内儿茶酚胺，形成利血平化大鼠，股静脉给予小蓟结晶。

3、对血液系统的作用。小蓟为传统的止血中药，已证实其具有止血作用，并得到止血有效成分。小蓟止血主要通过使局部血管收缩，抑制纤溶而发挥效应的。小鼠口服浸剂5g/kg，可使出血时间明显缩短。

青青菜的吃法

1、吃青青菜的时候方法还是比较多的，首先我们是可以吃幼苗的，大家可以把青青菜直接放到沸水锅中，焯一下之后就可以捞出，洗去苦味之后能炒着吃，也可以用来制成各种菜肴，炒食、做汤店铺是可以的。

2、青青菜焖田螺就是很不错的选择，准备好田螺750 克，青青菜50 克，生姜30 克，花生油、花椒、料酒、酱油、 细盐、味精各适量。首先需要我们把青青菜洗切备用，然后把生姜去皮之后，切丝待用。然后我们把田螺用碱水洗一下，容纳后就可以放入盐水中，腌上10 分钟之后，就可以让田螺吐去其中的粘沫，然后我们用清水冲洗干净之后。再用刀背砸去田螺的顶尖就可以了。在锅内放花生油，然后用旺火烧热，之后就可以放花椒，炸出香味之后，加入青青菜、姜丝、料酒、酱油、细盐煽炒一下没然后再加上清水，之后我们就可以用小火去焖上15 分钟，在出锅前加上味精，就可以吃了。