如何分辨鸽子的公母
1、通过瞳孔的颜色，鸽子的叫声，鸽子的各种行为习惯去判别，以上的方法不是特别准。
2、比较精准的方法通过DNA检测的方式，采集它的羽毛，采集7到10根胸部的羽毛，送检到专业的实验室进行DNA测序，来判定它的性别。
3、通过外科手术，用腹腔镜进入到它的腹腔，去看见它的性腺，来进行公母的鉴别。
鸽子的繁殖
鸽子的繁殖过程为：
1、鸽子在发情后会进行多次交尾直至受孕；
2、交尾之后大约15天会产蛋，产蛋前公鸽会让母鸽呆在窝里；
3、产下第一枚蛋，隔一天会产第二枚，白天十点以后到四点前，公鸽子会替母鸽孵蛋，其他时间都是母鸽孵蛋，直到幼鸽出生。
鸽子的做法
主料：乳鸽400g。
辅料：姜适量、大蒜适量。
调料：盐适量、生抽适量、老抽适量、油适量、八角适量、料酒适量、花椒适量。
制作步骤：鸽子宰杀后辗成适当大的块。锅中倒入适量油，倒入两勺白砂糖，慢慢炒至砂糖融化。把鸽子肉倒入锅中翻炒。加入适量老抽提色。加入少许八角，花椒。姜蒜切丝放入锅中。倒入少许生抽。倒入适量料酒。倒入足够多的水没过鸽子肉，然后加一勺盐。盖上锅盖慢慢炖大约一个小时，至鸽子肉软烂即可。
老鸽子和嫩鸽子的区别
老鸽子和嫩鸽子的区别：
老鸽子和嫩鸽子之间有很大的区别，首先羽毛是不同的，幼嫩鸽子的羽毛并不齐全，特别是乳鸽，头部还会有黄色的胎毛，老鸽子的羽毛就比较的光亮；其次就是眼睑的不同，老的鸽子眼睑位置会有褶皱，越是老的鸽子它的褶皱会越多，而嫩鸽子则并不明显；最后就是叫声不同，老鸽子的叫声低沉，嫩鸽子的叫声则很亮。
