怎么做大连炸蛎黄

1、先将蛎子用清水泡一下。

2、水份沥干。

3、鸡蛋打好，可加入适量胡椒粉。

4、把蛎子在面粉中裹一下。

5、再放如鸡蛋液中裹一下。

6、锅中热油。

7、小火炸第一遍。

8、小火炸了第一遍的蛎子。

9、第二遍用大火炸成金黄色就完成了，注意炸蛎黄不用放咸盐，海蛎子本身就是咸的，炸完可以粘椒盐吃。

炸蛎黄怎么做才酥脆

1、牡蛎冲净，沥去水分。

2、鸡蛋打散，加少许姜粉和白胡椒粉搅匀。

3、将牡蛎在淀粉中滚一圈。

4、再在蛋液中滚一下。

5、油烧至五六成热，大约160度-180度左右，将牡蛎放入炸十秒左右，时间根据牡蛎大小酌情增减。

6、捞出放在吸油纸上，吸去余油即可，又香又脆的脆炸蛎黄可以食用了。

软炸蛎黄烹饪方法

1、肉切好的，放入盆内，鸡蛋可两个可一个。面粉若干，同时少放一点点淀粉可以使成品口感酥香。同时把胡椒粉也撒入里面，一点点料酒、一点点咸盐。其他任何都不要放。

2、搅拌好后就每条下锅开炸，注意一定是每条放入，火不能大，中火即可。

3、炸至八成熟第一次捡出，所有半成品再次倒入锅内再过一次油，目的酥又脆。

4、第二次炸完要迅速捞出，放上椒盐，依据个人口味可以放点辣椒孜然。