松花蛋是什么动物下的

松花蛋不是动物下的，是经过一场化学反应产生的。

蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。

松花蛋的制作方法及配方

1、准备材料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g、水1000g。

2、鸭蛋洗净，晾干表面水分。

3、盐，红茶末，水倒入容器中。

4、搅拌均匀。

5、将氢氧化钠放入另一个容器中。

6、倒入盐茶溶液。

7、搅拌至氢氧化钠完全溶解。

8、将鸭蛋放入容器中。

9、注入制好的溶液。

10、盖好盖子，密封。

11、55天以后即可揭盖。

松花蛋豆腐做法窍门

1、食材：皮蛋2个，豆腐1块，生抽2勺，香油1勺，芝麻1勺，辣椒面1勺，醋1.5勺。

2、白芝麻和香而不辣的老陕辣椒面混合，再浇一勺热油榨好辣椒油备用。

3、祖明内脂豆腐一盒，用剪刀剪去豆腐盒底的4个角，用刀沿着豆腐盒边缘画一下，可以把整块豆腐都完整地盖在盘子上。然后切成等距离的薄片，中间位置再画一长刀。

4、豆腐净置一会会出水，然后再把水滤掉。

5、两个皮蛋剥皮。

6、切成8小份，一个切皮蛋的小窍门，每次切一刀就用水冲一下刀，再切就不会沾着了。

7、把皮蛋均匀地码到豆腐上。

8、调料汁，1.5勺醋，2勺生抽，1勺香油。

9、调好的料汁均匀地用勺子浇在豆腐和皮蛋上，再来点葱花。

10、最后再来点之前榨好的辣椒油。