怎么去松花蛋怪味

松花蛋营养丰富，味道鲜美，很多家庭都很喜欢吃。但其碱性过大，有碱味儿，有些松花蛋还有氨气气味，原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气。在食用松花蛋时，怎样才能减轻氨或碱味儿。使松花蛋吃起来更好吃呢？

姜醋汁调味：调味的时候用姜醋汁、葱丝，加入白糖能遮盖一下松花蛋氨味，也能中和一下碱味儿，会更加的好吃。

柠檬汁/醋汁浸泡：食用前，切块后，加入柠檬汁或者醋，清水浸泡5~10分钟左右。

茶盐水去味：茶叶与盐1:10比例，加水熬煮后，过滤掉茶渣，用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10～30天。泡制过的松花蛋，色鲜，味道更好。

水蒸法：皮蛋去壳后，放在容器内，开大火蒸2~3分钟即可，可以减轻味道。

焯水法：带壳皮蛋加入水中，水中滴入几滴醋，煮沸。放凉后，再去壳，调味。

松花蛋去除异味，最主要的就是用醋中和制作时的石灰味。建议在食用的时候，不要吃太多，对身体不好。

松花蛋热量高吗

松花蛋热量高。每100克松花蛋含200大卡热量，需要健美操59分钟消耗完。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。

怎样用鸡蛋做松花蛋

配料：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3、5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。

过程：

将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时。加入食盐、红茶末煮5分钟。加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。最后用手抓8至10把草木灰加入，搅拌成糊状。将选好鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。若将蛋缸置于30度的室温内，只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可销售或装箱贮藏。