做蛋糕的面粉可不可以换成地瓜粉-范文来

做蛋糕的面粉可不可以换成地瓜粉

做蛋糕的主要用粉是低筋面粉，没有低筋面粉可以用普通粉加淀粉一半比例来替代，其他加鸡蛋、糖、油等可以按照正常比例来放。

做蛋糕的原料：鸡蛋四个，低筋面粉，食糖，食用油少许。

方法：

1、将四个鸡蛋的蛋白和蛋清分别放到不同容器中。将蛋黄打散，然后没次加入少量面粉搅匀，并加入一勺白糖；

2、打发蛋白，如果是使用超市里买的蛋糕粉做蛋糕，将蛋糕粉和鸡蛋搅匀就可以，如果是面粉那么蛋白一定要打发，就是用筷子或者打蛋器均匀地上下打圈，筷子完全打发蛋白要接近30分钟左右，当蛋白变成硬发泡状，已经黏住容器不会流动就可以了；

3、将打好的蛋白和蛋黄混合，混合过程中采用多次混合上下搅动的方式，让混合变得均匀但是气泡不被破坏。

4、将电饭煲内胆抹上少许油，抹均匀，同时将调匀的蛋糕酱放入电饭煲内。

5、将电饭煲调整到蛋糕档开始做蛋糕，口感上说电饭煲的蛋糕偏软，味道上水分会比烤箱蛋糕多。

做蛋糕的黄油可以和蛋清一起打。这里介绍一种做蛋糕的方法：

材料：面粉110克，砂糖110克，鸡蛋5个，黄油若干，牛奶50，面粉和砂糖是1：1。

方法步骤如下：

1、面粉筛三到四次；

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；

3、蛋清放少许盐；

4、打蛋清，取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入，剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅；

5、将黄油和牛奶加入蛋黄糊中充分搅拌；

6、将筛过的面粉缓慢放入上面的蛋奶糊中，充分搅拌；

7、打好的蛋清倒入面糊，搅拌均匀；

8、将电饭锅稍稍预热，抹上黄油，把面糊倒进去；

9、盖上盖子，按煮饭键，20分钟后即可。

电饭锅做蛋糕的方法用黄油。黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力。本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。黄油软化后打发裹入空气，形成无数微小的气泡，通过烘烤可以形成蓬松的组织和香酥的口感。

1、牛奶200g跟120g低筋面粉混匀，划十字，不要搅拌，防止面粉出筋，随后跟4个蛋黄、30g玉米油、100g炼奶混匀，过筛。

2、加入1大勺椰蓉拌匀。不要加太多，否则后面加入的蛋白容易消泡。

3、蛋白4个加5勺白砂糖打到硬性发泡。分2-3次加到蛋黄糊中，上下翻拌，不要划圈以防消泡。尽可能混匀，不然最后会有局部结块之类的。

4、蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模后再放入电饭煲内胆，启动蛋糕模式，45分钟后结束，稍微焖一会儿。如果觉得太嫩的话可以加15min多烤一会儿。

基本的步骤：

1、折叠一张油纸，将其折成一个对角的三角形；

2、用刀将三角形割下；

3、将三角形的油纸卷成一个圆锥形；

4、将折卷锥形的尾部折入锥形内部；

5、握住圆锥的一点，固定住；

6、将圆锥多出的部分折叠碟进去；

7、将圆锥形袋子的前端剪出一个V型口子；

8、将圆锥体展开，装入喷头，就可以了。